自從去年大統棉子油事件後, 加上油溫炒菜燃點的問題, 我都改用苦茶油, 可是孩子不愛苦茶油的味道, 一再跟我抱怨討厭苦茶油, 加上大隻的很愛吃豬油拌飯, 因此我就開始炸紅葱香豬油, 几個簡單的程序, 便可以讓家裡的料理更美味, 我常常推薦給朋友, 偶而炸多了, 也會分送些給好友, 好友說她雖然很少煮飯, 但偶而拌麵拌飯很好用, 又非常受她家孩子的喜愛, 只是讓我訝異的, 當我和朋友們在分享炸紅葱豬油的好處與美味時, 竟然很多人會問我: 怎麼炸呢? 有人還想買材料來我家請我教她耶! 

最近的地溝油事件, 真的很令人心寒, 為何商人會去賺這種沒良心的錢, 重點是中槍的食品這麼多, 加上這几年食安問題連環爆, 讓人愈來愈食不安心了, 朋友還開玩笑的說, 台灣人是吃化工原料長大的, 這句話聽起來真的是超諷刺的啦! 

雖然很多人都說豬油的動物性脂肪會造成心血管疾病, 但不要忘了我們的父母甚至更上一代的祖先們也都是吃豬油長大的哦! 而且也有醫藥文章指出豬油造成心血管疾病根本是無稽之談, 那是商人的行銷手法; 總之, 自已炸豬油, 絕對是天然而且安心的好油, 完全沒有化學添加物, 重點是煮過料理後的廚房非常好清理的, 我姐姐說她家用了几十年的豬油了, 全家都很健康啊! 而且廚房也都超好清理的, 不像用一般市面販售的油, 抽油煙機的油污超難清洗不打緊, 還得使用一堆的化學清潔劑, 都不見得可以清洗的乾淨吔!

我今天和各位分享的炸紅葱香豬油, 所使用的材料很簡單, 只有到豬肉攤買了50元的肥豬油及雜貨店買了30元的紅葱頭, 豬肉攤的老板還會幫你把肥豬油切丁, 大小剛好適合炸豬油, 總共只要80元,  就可以做出香噴噴吃了又安心的紅葱香豬油哦! 由於我是開始炸豬油後才想到要分享給朋友, 所以一開始的食譜材料圖沒拍到, 不過, 相信朋友們應該還是可以很容易看得懂的, 走吧! 來去炸香噴噴的紅葱香豬油囉!

炸紅蔥香豬油

食材:  

肥豬油50元, 紅葱頭30元

作法：

1. 肥豬油先請豬肉攤切丁, 至於紅葱頭前後切掉並將外皮剥掉處理乾淨後切薄片備用.

2. 把炒鍋放到瓦斯爐上加熱, 全部切好丁的肥豬油放到鍋裡開始炸豬油.

3. 在炸的過程可以看到肥豬油變成"PO"時, 拿個瀘網把"PO"給撈上來丟棄.

4. 所有的"PO"撈乾淨後, 關火.

5. 把切好的紅葱頭整個倒進關火的豬油裡, 瞬間油鍋會沸騰.

6. 靜待整個油沸騰過後, 再拿濾網把所有炸過的紅葱頭撈起來, 並用湯勺稍微壓一下, 把多餘的油壓回去油鍋.

7. 拿個小朋友學校桶餐用的鐵便當盒來裝豬油, 油葱冷卻後再用個保鮮盒密封保存.

8. 記得自已的炸豬油是最天然完全無任何化學添加物, 所以都請放冷藏保存哦!

備註：

1. 去豬肉攤買肥豬油時, 只要告知是要炸豬油, 老板就會自動幫你切好, 回去就可炸囉~~

2. 你如果覺得紅葱頭髒要洗的話, 洗過請先晾乾再切, 否則油鍋可是會嗶嗶啵啵的, 怕傷了你的皮膚又搞得廚房都是油, 我通常買回來是沒洗, 但我把紅葱頭切頭尾後, 去外皮時會剥兩層丟掉, 醬子就很乾淨也不用水洗這個過程, 就可以馬上使用了~~

3. 用小朋友學校桶餐用的鐵便當盒裝豬油很方便, 豬油熱熱的就可以倒進去, 等冷卻就可放到冷藏, 要料理菜餚時再拿出來, 使用多少挖多少出來用, 超方便的啦~~

4. 炸豬油為何要加紅葱頭呢? 因為炸豬油通常會有個豬腥味, 加了紅葱頭一起炸後, 不但沒有了豬的腥味, 還多了紅葱頭的香味哦!

5. 紅葱頭為何要單獨放在保鮮盒保存呢? 以後炒青菜時, 只要在鍋裡放些紅葱頭和一些豬油, 青菜就超美味的, 再也不需要用蒜頭來爆香囉~~​

※炒鍋放到瓦斯爐上加熱, 全部切好丁的肥豬油放到鍋裡開始炸豬油~~

※在炸的過程可以看到肥豬油變成"PO", 拿個瀘網把"PO"給撈上來丟棄並關火~~

※切好的紅葱頭備用~~

※把切好的紅葱頭整個倒進關火的豬油裡, 瞬間油鍋會沸騰~~

※靜待等油沸騰過後, 用濾網把紅葱頭撈起並用湯勺壓一下, 把多餘的油壓回去油鍋~~

※拿個小朋友桶餐用的便當盒來裝豬油, 油葱冷卻後再用保鮮盒密封保存, 天然無化學添加物, 記得都要放冰箱冷藏保存哦~~

"PO"是台語發音, 也就是炸乾的豬肉渣, 但我一時之間不知該用那個字寫"PO", 所以才改用英文拼音, 拍謝啦! 希望大家都看得懂哦~~
整個炸紅葱香豬油的時間一個小時就完成了, 包括洗炒鍋並且廚房都整理乾淨哦! 很快吧! 一個小時的時間就能讓我們安心用好油, 醬子80元的食材成本, 以我一星期煮約四餐左右, 我大約可以用一個半月吧!

安心便宜的炸紅葱香豬油, 天然無化學添加物, 又是料理的好幫手, 你也一定要做來給家人吃哦! 也歡迎加入BoBo料理廚房社團 https://bit.ly/2MzL34y

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