一年前因我的這一桌社團第二次開桌做私廚, 為了有別於第一次開桌的泰式酸辣海鮮湯, 沒想到意外的受歡迎及好評, 而緊接著就被大家催促著.....就出了泰式咖哩酸辣醬產品, 和這道泰式咖哩酸辣海鮮湯食譜了, 

隔一個月後, 由於朋友腰部受傷, 我帶著泰式咖哩酸辣醬和牛肋條去煮一頓午餐給她吃, 也是出乎意想不到的好吃啊! 隔天就有人跑我這買了四包的泰式咖哩酸辣醬, 來者告訴我, 昨晚我前腳走, 他們夫妻後腳就到, 喝到這鍋泰式咖酸牛肉湯, 連不吃泰式的老公都愛上這鍋牛肉湯了, 我腦袋馬上出現OS.... 哇! 好無敵的泰式咖哩酸辣牛肉湯哦!

由於家中兩隻小子也愛吃牛肉, 所以我再煮了一次泰式咖哩酸辣牛肉湯給他們喝, 沒想到他們也超愛的啦! 大隻的還給我呼朋引伴來嗑光它咧! 其實在冬天冷呼呼的, 喝個酸V啊酸V的熱牛肉湯真的是蠻舒服的, 而且這鍋泰式咖哩酸辣牛肉湯煮法也超簡單的, 所有的食材下鍋, 蓋上鍋蓋以中小火悶煮15分鐘後就完成了, 超超簡單的, 朋友聽一遍就會煮了, 都說很好吃耶! 也一直叫我出食譜, 但...我...就醬子...拖了一年多, 直到現在才有空把食譜拍好啊! 因為食譜用講的很容易, 三兩分鐘就講完了, 但要寫食譜, 腦細胞就需要活化一下, 因為要讓朋友們能一看明瞭, 所以就得把食譜的程序寫的簡單易懂, 再連同拍攝料理程序後的相片後製到食譜寫好, 最少都需要花上一星期以上的時間, 這也是為什麼BoBo我食譜出得慢的原因了........

言歸正傳, 先來簡單講一下今天的這鍋泰式咖哩牛肉湯食譜, 我用的這個鍋子有四公升大, 我自己都沒想到只用了這些食材, 整鍋滿滿的都要溢出來了啦! 在烹煮過程中有在猶豫是否要加椰奶, 後來放棄這想法, 因這泰式咖哩酸辣牛肉湯不用加椰奶的味道就很好喝了, 而且拿來煮泰式酸辣牛肉麵也啵棒的, 我家兒子都是醬子吃的, 而我自個是會在湯裡煮一些蔬菜一起吃還蠻方便的; 不過, 今天食譜裡的食材僅供參考, 朋友們可依自己的喜好任意選擇愛吃的食材來煮, 若不吃牛肉也可以換成豬肉或雞肉哦! 

現在我們就進廚房來實作這鍋酸V啊酸V的泰式咖哩酸辣牛肉湯囉!

泰式咖哩酸辣牛肉湯

食材:

牛肋條半包, 紅蘿蔔1條, 
蕃茄2顆, 洋蔥半顆, 草菇1碗, 秀珍菇1碗
香菜一些, 綠花椰菜一些
泰式咖哩酸辣醬1包, 水1500cc　

作法: 

1. 首先處理牛肋條, 

   ​燒一鍋滾水川燙牛肉後,  沖冷水降溫並洗淨, 切塊放一旁備用.

2. 把全部的蔬菜洗淨, 將牛蕃茄去蒂切塊, 洋蔥切絲, 紅蘿蔔切塊, 香菜切段.

3. ​將1500cc的水倒入湯鍋, 把牛蕃茄放入滾水去皮.

4. 蕃茄去皮之後, 把切好的洋蔥、紅蘿蔔、草菇、秀珍菇、牛肉全放進鍋裡, 並打開泰式咖哩酸辣醬一包500g放進湯中, 攪拌均勻後開大火煮滾, 即蓋鍋蓋轉中小火悶煮15分鐘.

5. 悶煮15分鐘的牛肉湯就完成了 但此時若想吃青菜的話, 可以加花椰菜煮個2分鐘, 並加些香菜會更香哦! 

備註:

1. 一般來說, 泰式咖哩酸辣醬1包500g, 大約搭配1200~1800cc的水來稀釋差不多, 看個人喜愛酸的程度到那裡, 自行加減水量, 以BoBo我的口味偏酸我大約是加1200cc的水就可以, 但因為熬煮牛肉的時間總共差不多要20分鐘, 所以多加300cc的水讓它揮發囉~~

2. 會把蕃茄先去皮, 是方便家人在吃時候, 不用再把蕃茄皮挑掉~~

3. 煮泰式咖哩酸辣海鮮湯時, 若想要有濃郁的酸辣泰式海鮮味, 就必需先熬湯頭, 最後才放海鮮料; 但煮這鍋泰式咖酸牛肉湯是沒有先後順序的問題, 就是把所有的材料放進鍋裡煮滾了, 蓋鍋蓋悶煮15分鐘後, 放一把九層塔或香菜就完成了, 很簡單吧~~

4. 基本上一包泰式咖哩酸辣醬已經有椰奶在其中, 再加那些食材熬煮出來的牛肉湯就很好喝了, 只是如果你真的很愛濃郁的椰奶味, 那就依自己喜好酌加了~~

5. 泰式咖哩酸辣牛肉湯裡使用的食材, 可以依個人喜歡的食材隨意選用, 沒有任何限制; 但如果你是不吃牛肉的, 可以把牛肉換成雞腿肉, 豬肉或魚....其他的食材, 不同的食材有不同的風味, 煮法相同, 都一樣的好吃啦~~

6. 我要特別強調, 泰式咖哩酸辣牛肉湯的基底醬料是泰式咖哩酸辣醬, 它本身就是一包濃郁香氣誘人的醬料, 加不加香菜或九層塔都沒關係, 只是你若希望泰式味再濃郁些, 可以放進九層塔來加強泰式的提味動作, 或吃的時候在湯碗裡放些香菜也是可以的~~

7. 我在煮這鍋牛肉湯時是沒有再加調味的哦!  但你們家若是口味再重一點的, 可加一些調味,味;  另,  這鍋湯是完全不辣的, 若是想要有夠辣的口感, 建議在煮湯時, 加一根小辣椒即有夠辣的感覺囉~~

8. 煮好的泰式咖酸牛肉湯若一餐沒有吃完, 會建議把牛肉撈起來單獨放保鮮盒, 避免泡在湯裡過於軟爛不好吃~~

※食材有牛肋條半包, 紅蘿蔔1條, 蕃茄2顆, 洋蔥半顆, 草菇1碗, 秀珍菇1碗, 香菜一些, 綠花椰菜一些, 水1500cc, 泰式咖哩酸辣醬1包~~　

※首先處理牛肋條, ​燒一鍋滾水川燙牛肉後,  沖冷水降溫並洗淨, 切塊放一旁備用~~

※全部食材洗淨~~

※將牛蕃茄去蒂切塊, 洋蔥切絲, 紅蘿蔔切塊, 香菜切段~~

※準備1500cc的水~~

※將1500cc的水倒入湯鍋, 把牛蕃茄放入滾水去皮~~

※蕃茄去皮~~

※先放洋蔥、紅蘿蔔~~

※草菇、秀珍菇~~

※牛肉全放進來~~

※最後把一包的咖酸醬放入鍋裡~~

※攪拌均勻後煮滾~~

※蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘~~

※煮好囉! 也可以丟一把九層塔、香菜就起鍋上桌了~~

※或煮些花椰菜一起吃~~

※灑些香菜就關火完成囉~~

※歐一細啊! 拿來煮麵就是泰式酸辣牛肉麵哦~~

※若沒吃完, 建議把牛肉撈起放保鮮盒, 避免牛肉泡在湯裡會過於軟爛不好吃哦~~

其實我個人是一個愛吃肉勝過海鮮的肉食主義者, 而且我和兒子們也都愛牛肉, 尤其牛排和牛肋條是我家的常用食材, 因此我才會把這個牛肋條拿來和泰式咖哩酸辣醬做結合, 結果也是出乎我意料之外無敵的好吃啊! 若你也跟我一樣愛吃牛肉, 這道牛肉湯品就一定要煮來喝, 拿來下麵就變成泰式酸辣牛肉麵了, 就算煮粉絲也超夠味的, 但注意牛肉不要煮太久, 怕軟爛沒口感, 除非是家裡有人不適合吃太Q彈的肉質哦!

各位朋友們, 若是對我的食譜有不了解的地方, 請不用客氣! 都可以隨時與我討論, BoBo我都會儘快回覆的哦!

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