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全素食泰式莎莎醬

全素食泰式莎莎醬  

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使用醬料是泰式酸辣醬
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    之前在2011年時, 由於有熱心的高中同學居中聯絡, 讓斷了25年的同學情誼再次延續, 那種興奮之情真的是筆墨難以形容的, 再見面時, 記憶中青春年少的我們, 全已成了歐巴桑, 大家的舌頭都比長的, 怎麼聊都聊不完, 時間對我們這群阿桑好像都太短了, 因此同學就相約再次相聚時間, 我家就成了大家理想中的最佳地點, 沒時間限制可以聊到爽, 又有點心吃到飽, 實在太符合我們這群阿桑的需要了啦!
    當時同學們第一次要來家裡聚會, 我就在想要做一道特別的點心與同學分享, 終於想到自己很愛的墨西哥莎莎醬, 相信很多人到餐廳去都很喜歡這道前菜, 正餐之前來道墨西哥莎莎醬刷刷嘴, 感覺是蠻開胃的, 下午茶當零嘴吃也很適合, 因此, 泰式莎莎醬這道食譜料理就醬子應運而生了;   哈哈~~果然....同學們愛死了這道點心了, 不但大人喜歡, 就連小朋友都把它吃到湯汁都不剩, 實在太讓我有成就感了啦! 後來每次同學會, 同學都會詢問我: 同學, 你若有空的話, 就幫我們做點莎莎醬來解解饞吧! 
    我自己都沒想到本來是墨西哥料理的莎莎醬, 被我改成了泰式莎莎醬, 竟然還蠻受歡迎的, 記得上個月同學會到龐德羅莎聚餐, 看到buffet有莎莎醬時, 同學就說她吃過最好吃的莎莎醬就是我做的了, 聽在耳裡真的很開心, 之前我只有出葷食的泰式莎莎醬, 因為想到洋蔥是素食者不能碰的葷食材, 一直到前兩年才想到可以把洋蔥換成西洋芹, 醬子素食者就可以吃了呀! 所以今天這道泰式莎莎醬食譜是全素食哦! 你也可以把莎莎醬和豆腐, 潤餅卷....及你們素食者可以吃的食材做搭配, 因我BoBo我不是素食飲食, 所以對於有些食材是不是素食, 可能不是那麼的鑽研, 這點還請素食朋友們見諒哦! 希望我今天這道不一樣口味的全素食泰式莎莎醬, 您們也會喜歡哦!

    全素食泰式莎莎醬

    食材:

    牛蕃茄二顆, 西洋芹一小段, 香菜一小把,

    素食泰式酸辣醬40cc 

    作法:

    1. 食材全洗淨, 先將蕃茄去皮去蒂, 西洋芹一小段大約7公分左右. 
    2. 香菜洗淨, 主要取其莖, 菜葉酌量一些即可. 
    3. 香菜切碎, 蕃茄西洋芹都切丁, 但注意切丁大約0.5公分左右, 吃起來的口感才會好.
    4. 取一個大碗, 將切好的三種食材放到碗裡, 加上40cc左右的素食泰式酸辣醬拌勻就完成囉!        

     備註:

    1. 在這道莎莎醬的口感, 主要是蕃茄味, 所以, 蕃茄一定是要大顆的牛蕃茄, 而且要全紅的哦! 西洋芹厚實吃起來有點脆度, 所以取代洋蔥做素食的莎莎醬來用~~
    2. 用在莎莎醬的香菜, 我們主要取其莖, 因為吃起來才有那個口感, 菜葉酌量即可~~
    3. 莎莎醬很重吃到嘴裡的口感, 所以切丁不要太粗, 粗細大約0.5公分左右, 千萬不能貪快而用果汁機, 因那會糊掉, 但若是有調理機是可以使用的, 只是要注意轉速, 不要打得太細會失去口感~~
    4. 在做莎莎醬時主要是以泰式酸辣醬為主, 頂多我會再加些蜂蜜來調味, 因我很喜歡蜂蜜裡有股甜膩的香味, 加了蜂蜜的泰式莎莎醬會更潤口但不會感覺有甜度的; 若朋友喜歡吃辣的話,可以加辣汁包或用一支小辣椒來做料理, 完全可依自己喜好的辣度來做調整哦~~
    5. 做好的泰式莎莎醬除非是馬上吃, 只要放上一天, 即會生出很多的湯水, 此時必需拿出紗網來瀝水, 料與湯汁分離後, 瀝好的莎莎醬料在與玉米餅一起搭著吃時才不會覺得湯水過多, 而多出來的醬汁, 千萬不要丟, 建議可拿去煮酸辣湯或拌麵吃, 也蠻不錯的~~
    6. 在選購玉米片時, 我儘量選購原味或口味不要太重的, 才能吃到莎莎醬的美味, 我會買多力多滋的起司口味, 是因為家裡旁邊的超市就有賣, 而起司口味配上莎莎醬的味道是將將好啦! 若素食朋友覺得多力多滋有疑慮的話, 就請選擇自己所知的素食餅來搭配即可.
    7. 根據我的經驗, 做好的泰式莎莎醬, 保存期限大約在十天左右, 儘量趁新鮮吃才有脆度, 放愈久脆度就會愈低哦~~

    ※食材有牛蕃茄二顆, 西洋芹一小段, 香菜一小把+40cc的素食泰式酸辣醬~~

    ※蕃茄洗淨先去皮去蒂~~

    ※食材全洗淨~~

    ※香菜切碎, 蕃茄和西洋芹切丁~~

    ※將它們放在一個大碗裡準備拌酸辣醬~~

    ※準備40cc左右的素食泰式酸辣醬~~

    ※倒入40cc的素食泰式酸辣醬~~

    ※素食泰式酸辣醬和食材全在大碗裡了~~

    ※將其拌勻即可, 辣度可依自個喜好調整~~

    ※素食泰式莎莎醬好囉~~

    ※素食泰式莎莎醬可以搭玉米片吃~~

    ※玉米片搭泰式莎莎醬當零嘴吃, 一級棒哦~~

    ※泰式莎莎醬拌麵吃~~

     

     

    看完泰式莎莎醬料理有沒有食指大動快流口水了呢? 每個吃過泰式莎莎醬的朋友, 真的都很愛這道點心, 尤其它是泰式, 就更特別了些; 很多朋友都會問我, 要不要開賣呢? 針對這問題, 我很認真的想過, 但想到保存期限不是很長, 你們拿到以後也要趁新鮮吃, 基於以上考量就不打算上架銷售; 素食朋友你若也喜歡吃, 只需買全素食的泰式酸辣醬, 稍微花些時間, 全家人就都可以嚐鮮哦! 現做現吃總是比較新鮮的啊!
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