平常我很愛黑木耳這道食材, 但大多都是拿亁燥的黑木耳泡開後煮黑木耳露來當飲品喝, 原因是我三年前的膝蓋隱隱的痛了大半年, 其間曾看過醫生被判定是退化性關節炎, 吃消炎藥不但有負作用而且一點止痛的作用也沒有, 卻在偶然的機會下和朋友一起團購了市面銷售的黑木耳露來喝, 剛開始是想補充膠原蛋白質和減肥用, 所以每天下午4點左右肚子餓時, 我就把400cc的黑木耳露當點心喝, 沒想到喝了兩個月後, 我的膝蓋竟不再隱隱的作痛了, 真的是非常意外的收穫, 從此, 黑木耳變成是我的最愛, 只是做涼拌菜來吃這應該是頭一遭吧!

一般的黑木耳都是大大一朵而且薄薄的一大片, 可是今天上菜市場, 看到的這個黑木耳是小小一朵而且厚厚的, 好特別哦!

賣木耳的老板還做了些涼拌黑木耳給客人品嚐它獨特的Q感, 我吃了一口, 還真的不太一樣吔! 當下便買了一包, 哇! 80元還蠻大一包的, 當下靈機一閃, 這可以用酸辣醬來做涼拌吔! 蠻好的主意哦!

今天這道涼拌菜的材料雖然簡單, 但食譜程序圖做得比較仔細, 總共PO了18張, 相信朋友看完之後, 應該會很容易了解整個泰式涼拌酸辣黑木耳的做法, 尤其它是一道全素食的涼拌黑木耳, 相信對於很多吃素的朋友來說是非常重要的, 因為黑木耳可是素中之葷啊! 就讓我們一起來enjoye料理的樂趣吧~~　

全素食泰式涼拌酸辣黑木耳

食材：

新鮮黑木耳一大碗, 大辣椒二支, 生薑一小支

香菜一些, 蜂蜜一些, 素食泰式酸辣醬50cc

作法：

1. 黑木耳洗淨, 燒一鍋滾水, 將黑木耳放進去煮約三分鐘關火.
2. 倒掉滾水, 將黑木耳放在水盆用過濾水冷卻後再瀝乾, 瀝乾後放進鍋子蓋上鍋蓋, 直接放到冰箱裡冰鎮.
3. 辣椒去子和生薑都切長絲 , 香菜切段, 冰鎮後的黑木耳切塊, 拿一大鍋子全部放進去, 加入泰式酸辣醬50cc拌勻.
4. 拌勻之後, 嚐嚐味道, 再佐以蜂密調味, 邊嚐邊調到自己覺得最順的口感.
5. 整個涼拌黑木耳拌勻之後, 全部倒入保鮮盒放進冰箱保存, 想吃多少拿多少, 泰式涼拌酸辣黑木耳上桌囉!

備註：

1. 若你用的是一般的黑木耳, 川燙時間是水滾沸之後放進去大約燙一分鐘左右即可, 免得煮得過爛而使黑木耳的Q感不見囉!再來就是你川燙好後不要用切的, 因為一般的黑木耳很薄, 你只需用手把它撕成一片片即可, 這樣撕出來的口感會比較好哦! 當然你若買到的是和我一樣QQ小小厚厚的黑木耳, 要稍微費點心思洗乾淨並且川燙後用菜刀切塊, 因為它可不好撕啊~~
2. 其實黑木耳川燙後應該是要用冰塊冰水來做冰鎮的, 但家裡沒冰塊就懶得再出去買冰塊, 就選擇用過濾水把它沖涼, 再放到冰箱裡做冰鎮, 先在這說, 這是懶人法啦! 哈! 若朋友在家準備冰塊是麻煩事的話, 也可以選擇這種使用過濾水懶人法哦! 或者用冷開水也是可以的~~
3. 選擇泰式酸辣醬做涼拌, 是因為酸辣醬味道重能使QQ厚厚的黑木耳儘快入味, 但在拌勻後吃起來會覺得味道比較重, 需要些糖來調味才能讓涼拌菜更順口, 可是我不太愛加糖, 因此選擇了蜂蜜, 它不但讓涼拌菜變得更順口, 而且在吃的時候還可以聞到一股淡淡的蜜香味, 好舒服, 好喜歡這個味道哦~~
4. 涼拌好放在冰箱保存的黑木耳, 保存期限三天沒有問題, 想吃多少拿多少, 只要記得趁新鮮在三天內吃完即可哦~~ 
5. 泰式酸辣醬及蜂蜜都可依自己的黑木耳量來酌量加減, 邊嚐邊酌量增加調味, 愛吃辣的朋友, 可自行加些刴碎的小辣椒, 會更夠味哦~~ 
6. 朋友若比較喜愛輕淡口味, 建議可以素食泰式涼拌醬汁80cc為主, 再酌以素食泰式酸辣醬20cc提味,味道輕爽也是不錯的涼拌方式哦~~ 

※食材有黑木耳一大碗, 辣椒兩條, 生薑一小條, 香菜及素食酸辣醬50cc~~

※還有...還有...食材中有用到蜂蜜哦~~

※黑木耳洗淨後, 燒一鍋滾水準備川燙黑木耳~~

※將黑木耳放進去滾水煮約三分鐘即可關火~~

※倒掉滾水, 將黑木耳放在水盆用過濾水冷卻~~

※瀝乾後放進鍋子~~

※蓋上鍋蓋, 直接放到冰箱裡冰鎮 ~~

※辣椒, 生薑, 香菜洗淨準備切絲和切段了~~

※辣椒去子和生薑都切長絲, 香菜切段~~

※冰鎮後的黑木耳切塊~~

※切好塊的黑木耳放到大鍋子準備做涼拌了~~

※把切好的涼拌配料都放到鍋子裡~~

※加入泰式酸辣醬50cc拌勻~~

※加入泰式酸辣醬後拌勻的模樣, 嚐一下看味道夠不夠~~

※拌勻之後嚐嚐味道, 再用蜂密調味, 邊嚐邊調到自己覺得最順的口感~~

※拌勻調好後, 全倒入保鮮盒中~~

※蓋上保鮮盒蓋子放進冰箱保存, 想吃多少拿多少~~

※QQ小小厚厚的黑木耳來囉~~

這次的涼拌黑木耳做得有點多, 因此拿到公司與同事們分享, 時值炎炎夏日, 每次中午吃飯時, 同事都頻頻喊著好熱哦! 吃不下啦! 所以同事看到我帶了這道泰式涼拌酸辣黑木耳, 可開心得例! 連續兩天的中午几乎是把這道涼拌菜當正餐吃掉吔! 不過, QQ的黑木耳真的有發揮飽足的效用, 可以讓我們兩個女生撐到下午四點半左右才覺得有餓的感覺, 看來這黑木耳還蠻有點減肥的功效哦!

黑木耳其實對人體有很多的功效, 譬如可以降高血壓, 清血管, 清腸, 改善便秘, 補充膠原蛋白...., 當時接觸它是因為自己想減肥, 所以每天喝400cc的黑木耳露來增加飽足感以減少食慾對熱量的攝取, 卻沒想到意外的竟讓隱隱作痛半年的膝蓋遠離疼痛, 因此, 我特別上網找了一篇有關吃黑木耳的好處給各位參考哦~~
 

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