每到夏天, 常覺得天氣熱到沒胃口, 最常想起的就是那酸酸辣辣的涼拌木瓜絲, 讓人忍不住的就想給它來一碗啦! 泰式涼拌木瓜絲是夏天一道清爽不油膩又開胃的涼夏聖品, 也是朋友們在夏天詢問度頗高的一道食譜, 甚至在天氣炎熱吃不下飯時, 就直接把這泰式涼拌木瓜絲拿來當飯吃也是常有的事, 以BoBo為例, 昨天在拍完這道涼拌木瓜絲食譜後, 兒子大約吃了1/4, 其他就全犒賞我貪吃的嘴, 直接把它當晚餐吃光光, 就連木瓜絲的湯汁都不放過, 湯汁拌蒜香花生吃光喝淨啦! 哈! 實在是太爽了, 完全滿足了我的味蕾呀!

意外的是, 今早量體重時....竟然瘦了一公斤吔! 哇! 太神奇了, 最近才煩惱那多出來的一公斤怎麼樣都消失不去, 沒想到就醬子給解決了, 真的是超健康又沒有餓肚子的自然減肥法哦!

常有朋友問我, 木瓜絲和泰式涼拌醬汁的比例調配是多少呢? 今天在這裡我會在"備註"裡講解得比較清楚, 不過, 每個朋友的口味不盡相同, 有特別偏愛鹹甜酸辣口味的朋友再自行酌加自已偏愛的口味, 由於BoBo口味偏酸, 但我小隻的兒子不太吃辣, 所以為了配合小兒子的口味, 我是做酸而不辣的泰式涼拌木瓜絲; 讓我們來看一下今天用的青木瓜不大, 比我的手掌大一些, 大約是14兩重, 削完皮去掉木瓜子, 挫出來的木瓜絲大約只有10兩重(半斤多, 375g左右), 看一下下圖青木瓜有多小(真的很拍謝! 削完皮才想到要拍照給各位看青木瓜的大小)

以這顆青木瓜我大約加了泰式涼醬汁100cc, 再強調一次...BoBo口味偏酸, 不想要那麼酸的朋友就請自行酌減涼拌醬汁的用量哦! 現在我們進廚房來去做這道涼夏聖品--泰式涼拌木瓜絲囉!

全素食泰式涼拌木瓜絲

食材：

青木瓜一顆14兩, 小蕃茄8顆, 紅蘿蔔和香菜一些, 
花生一小碟, 素食泰式涼拌醬汁100cc, 素食泰式酸辣醬15cc
桿麵棍一支

作法：

1. 全部食材洗淨, 將青木瓜和紅蘿蔔去皮挫成絲, 小蕃茄對半切, 香菜切段備用.
2. 準備一個大鍋, 將青木瓜絲, 紅蘿蔔絲, 小蕃茄, 香菜四樣放進大鍋裡.
3. 將100cc的涼拌醬汁和15cc的酸辣醬淋在木瓜絲上, 拿起捍麵棍邊捶木瓜絲邊用大湯勺翻攪, 不用三分鐘, 泰式涼拌木瓜絲就好囉!
4. 再灑上芝麻花生,一道清爽不油膩又開胃的泰式涼拌木瓜絲就可上桌囉!
5. 記得記得....木瓜絲的湯汁千萬不要丟掉, 把木瓜絲湯汁拌著蒜香花生一起吃, 也是超級美味的哦!

備註：

1. 此次青木瓜14兩重的, 去皮和木瓜子後, 木瓜絲只剩大約375g, BoBo口味偏酸, 使用了100cc的泰式涼拌醬汁, 所以, 每100g的木瓜絲大約是用25cc左右的涼拌醬汁即可; 不要覺得涼拌醬汁的使用量少, 由於木瓜絲在捶打時時還會生水, 因此一開始醬汁不能加過多, 否則, 吃的時候會感覺撈不到木瓜絲, 而且還會覺得很酸哦!
2. 若沒有小蕃茄, 可換成大顆紅色的牛蕃茄切絲.
3. 喜歡吃青木瓜絲青脆口感的朋友, 木瓜絲現捶現吃, 不要放超過一天哦! 
4. 泰式涼拌醬汁不辣, 喜歡吃辣的朋友, BoBo有附辣汁包, 請依個人喜愛辣度酌加, 若不太能吃辣的朋友, 我會建議使用泰式酸辣醬提味比較合適.
5. 以上食譜是BoBo在家裡的做法, 但若遇到參展或試吃, 為了迎合大眾的口味, 除了會加點辣味外, 並會把涼拌醬汁和酸辣醬的比例改為3:1, 因為試吃時大家只是吃一口, 為了讓大家一口就吃到涼拌木瓜絲美味, 我會採取比較重口味的方式, 所以您若是重口味的朋友, 我也會建議您在家是以這個比例去製作.
6. 如果你很愛那酸酸辣辣的滋味, 建議不要浪費湯汁, 記得把剩餘的湯汁拌著花生給他吃下去, 哇! 每一口都是滿足哦!
7. 當然你若不愛花生, 不加也可以, 食材可隨個人喜好變化的.

※食材有青木瓜1顆, 小蕃茄8顆, 紅蘿蔔&香菜少許, 一碟花生, 素食泰式涼拌醬汁100cc & 酸辣醬15cc~~

※準備一支桿麵棍, 捶打木瓜絲用的~~
※全部食材洗淨~~

※將青木瓜和紅蘿蔔去皮挫成絲, 小蕃茄對半切, 香菜切段備用~~
※準備一個大鍋, 將青木瓜絲先放進大鍋裡~~
※再把紅蘿蔔絲, 小蕃茄, 香菜三樣放進大鍋裡~~
※準備素食泰式涼拌醬汁100cc~~

※把素食泰式涼拌醬汁100cc淋在木瓜絲上~~
※再加素食泰式酸辣醬15cc~~

※拿起担麵棍邊捶木瓜絲邊用大湯勺翻攪, 不用三分鐘, 泰式涼拌木瓜絲就好囉~~
※盛到盤子上,  一道清爽不油膩又開胃的泰式涼拌木瓜絲就可上桌囉~~

※若喜歡花生,  也可以在木瓜絲上灑上芝麻花生~~

※不同的盤子,  呈現出不同感覺的木瓜絲, 但涼拌口感都一樣的好吃哦~~
※記得記得....木瓜絲的湯汁千萬不要丟掉, 把木瓜絲湯汁拌著蒜香花生一起吃, 也是超級美味的哦~~

若對公克或斤兩沒概念的朋友一定想問, 那半斤多的木瓜絲做出來的份量到底有多少呢? 以我家碗盤為例, 圓盤+木盤=此次涼拌木瓜絲的份量, 圓盤直徑21cm*深3cm, 木盤長20cm*寛13cm*深1.5cm, 藉這個尺寸提供給各位參考.

不過, 有點不好恴思! 你看我家可把木瓜絲吃得一乾二淨, 連湯汁都拌花生給吃光光了, 木瓜絲清脆, 湯汁酸酸的拌花生吃真的是很美味啊! 這是七年前我兒子的外藉老師告訴我的吃法, 雖然外藉老師是個老外, 可是他非常酷愛泰式涼拌木瓜絲這道料理, 當時常跟我買, 也分享他吃木瓜絲的心得, 也因此我才知道原來木瓜絲的醬汁拌花生竟然有這麼好吃吔! 哈哈!

朋友, 你也可以試試看, 在家就可以做出清爽的泰式涼拌木瓜絲哦!

素食泰式酸辣醬產品連結請按此

素食泰式涼拌醬汁產品連結請按此

關於青木瓜

青木瓜有分圓形和長形的, 據說青木瓜也分性別, 圓形是屬於母的, 而長形是屬於公的, 圓形不容易變紅, 每一絲都是很青翠的, 但缺點是較乾澀, 不小心還會帶點苦味, 而長形缺點是較容易變紅, 但吃起來青脆又不乾澀, 若吃到帶紅的木瓜絲, 會透著一點點的甜味, 拌上醬汁口感也是很讚的哦~~~

不過, 據泰國人自己說, 他們從不吃圓的青木瓜, 只吃長形的, 而基於口感的問題, 所以我建議各位請選擇長形的青木瓜, 滋味與口感都較佳, 只是, 如果您看到有摻點帶紅的顏色, 也不要訝異, 那只表示, 它稍帶點甜味而已.

還有一點, 很多朋友都問我, 青木瓜去那買得到呢? 我要跟各位說, 千萬不要去水果攤找青木瓜, 要到賣菜的蔬菜攤才買得到哦! 因為, 成熟的黃木瓜是屬於水果, 而未成熟的青木瓜是屬於蔬菜哦! 所以, 千萬不要跑錯地方哦~~

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~

訂購專線: 0911438545

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青木瓜的好處(摘自網路文章給各位參考)

青木瓜內含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿卜素等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；是一種營養豐富、有百益而無一害的『果之珍品』。

食用真正健康又具減肥效果的減肥水果纔是正途。可能大家對減肥水果已經知道很多，如葡萄柚、香蕉、苹果、奇異果、青木瓜等等……可這裡減肥效果最突出、保健功能最全、最適合女性朋友長期食用的要數青木瓜了！

減肥原理：木瓜裡內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的目的！鄭秀文就要求大吃木瓜來減肥,她夠瘦吧:)

豐胸原理：青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜對乳腺發育很有助益，而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A等養份，能刺激女性荷爾蒙分泌，並能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸的目的。林熙蕾、徐懷鈺等眾多美女明星都通過食用木瓜來豐胸！

 美容原理：木瓜中含有豐富的木瓜，不僅對胸部發育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜中維生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜?助消化能力，能夠盡快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新！所以很多淨化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成份，為的是讓肌膚呈現純淨、細致、清新健康的外觀。

在選美王國委內瑞拉，美女們的肌膚總是那麼清新有活力，皆因她們非常懂得善用營養豐富的熱帶水果——木瓜來保養肌膚。可不要只記得青木瓜對減肥、豐胸有好處，它亦能夠美容，幫你的肌膚排毒，讓肌膚感受到由內至外的舒適！