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泰式綠咖哩海鮮

泰式綠咖哩海鮮  

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使用醬料是泰式綠咖哩椰醬
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    自從綠咖哩椰醬上架後, 受到廣大的BO友喜愛, 不管是拿來做雞肉、豬肉、牛肉或海鮮料理都好吃, 就連素食BO友也非常喜歡的一個醬料; 之前我的綠咖哩食譜, 有使用過雞肉和松阪豬的綠咖哩料理食譜, 雖也有用海鮮來做綠咖哩海鮮燉飯和綠咖哩海鮮濃湯, 但就是沒有出過綠咖哩炒海鮮的料理食譜, 因為我家比較喜歡吃肉, 所以我就忘記這道綠咖哩海鮮食譜了, 哈哈....就拍謝耶!
    直到去年12月底(2019), 一家水產公司打電話來和我談合作, 想要用我的泰式醬料和他們家的水產組成料理包, 就在約定好去示範的時間後, 我才想到我這個阿呆, 我的食譜中好像沒有這道泰式綠咖哩海鮮料理.......啊啊啊.....尖叫聲啊! 當天煮給兒子的晚餐, 馬上就試煮綠咖哩炒海鮮, 把食材比例配料弄清楚, 免得做示範料理時味道不對就鬧笑話了.
    2019年12月7日在家第一次試做的泰式綠咖哩海鮮,
    鮮蝦去頭去殻, 方便孩子在吃的時候不沾手, 湯汁鮮美拿來拌飯吃超美味的.

    海鮮的料理, 我還是用洋蔥和茄子, 因為茄子和綠咖哩真的還蠻搭的, 煮肉類的料理很對味, 這次試了綠咖哩海鮮料理, 也同樣的很對味哦! 只是煮肉類和海鮮的料理程序有些不同, 肉類是在蒜頭爆香時, 就要下鍋一起去炒熟, 但海鮮不一樣, 海鮮是必需在所有的食材都炒熟了, 海鮮再下鍋料理, 但煮法都是同樣的簡單不麻煩, 也沒想到第一次煮泰式綠咖哩海鮮就成功, 瞬間讓我放下一顆心了; 而隔几天到水產公司準備做示範料理時, 看到水產老闆準備的海鮮食材, 真的是大器啊! 鮮蝦、透抽和魚片多到我都快傻眼了, 哈....我才帶了一包泰式綠咖哩椰醬耶! 
    2019年12月11日在水產公司示範的泰式綠咖哩海鮮料理
    並附上當天在
    水產公司示範料理全記錄FB PO文  https://bit.ly/2ucj4nE 
    當天的泰式綠咖哩海鮮材料有,
    洋蔥半顆、茄子一根、鮮蝦30隻、透抽2大隻、30公分長的多利魚一片....
    一包綠咖哩椰醬,
    加上超多的海鮮後,
    需要用一個40*23公分的大盤子裝耶!

    我本來很擔心只帶了一包泰式綠咖哩椰醬不夠用, 因海鮮料這麼多, 怕綠咖哩醬被稀釋味道變淡, 卻沒想到白擔心了, 醬子煮出來的綠咖哩味還是很濃郁的, 再加上大量的海鮮, 真的超鮮美的, 水產員工當天中午全掃盤, 連湯帶料全盤見底嗑光光,, 這是此次在水產公司料理示範給我最大的收穫啊!
    所以現在就要來和BO友們分享, 這道美味的泰式綠咖哩海鮮料理食譜, 咱們進廚房去實做吧! 

    泰式綠咖哩海鮮 

    食材:

    透抽1隻, 鮮蝦6隻, 蛤蜊6顆, 魚片4片,

    洋葱半顆, 茄子一條, 蒜頭3顆, 大辣椒1支, 九層塔一些,

    泰式綠咖哩椰醬一包

    作法:

    1. 全部食材洗淨, 先將蒜頭拍碎、大辣椒劃4刀、洋蔥切絲、茄子切片及透抽切段.
    2. 炒鍋熱油, 蒜末下去爆香, 再加洋葱絲炒香後, 把茄子和辣椒都放進去一起炒到差不多軟了的狀態.
    3. 把退冰的綠咖哩椰醬倒進鍋裡, 並把所有的海鮮全放進去, 蓋上鍋蓋悶煮.
    4. 等綠咖哩湯汁整個沸騰了, 加入一大把的九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉!

    備註:

    1. 海鮮下鍋容易熟, 煮久會變老不好吃, 所以把所有的食材下鍋煮的差不多了, 最後一道程序才是把海鮮下鍋煮哦!  
    2. 一包泰式綠咖哩椰醬可以煮多少海鮮料呢? 由於水產給我的經驗, 所以我要跟你說: 不限, 但其他食材不能過多哦! 就洋蔥半顆和茄子頂多只能一支哦!
    3. 吃鮮蝦不想沾手剝殻, 做媽媽的就勤勞點在洗淨時先去頭剝殻處理好, 整盤綠咖哩海鮮挖著吃拌飯是最方便的.
    4. 放一條大辣椒是添色添味, 但不會辣的, 若不想加也可以; 若你喜歡吃辣, 那就換一條小辣椒即可.
    5. 煮綠咖哩海鮮料理, 基本上不需要再加魚露或鹽巴, 因為蛤蜊就有海的鮮味, 再加調味料怕過鹹.
    6. 基本上我的綠咖哩椰醬都已經是調味好了, 但在烹煮時還是小試一下菜的味道, 若真覺得鹹味不夠時, 可以加些魚露調整味道, 若家裡沒有魚露請以鹽巴取代魚露調味, 千萬不可以加醬油哦! 還有...還有...不要加米酒哦! 否則綠咖哩會來個大走味的, 朋友們! 千萬一定要記住哦!
    7. 想要配色好看, 可加大辣椒絲或紅蘿蔔絲都可以, 有它們覺得整道菜色的視覺感豐富, 若沒有也不會影響綠咖哩料理的美味的.
    8. 九層塔容易黑, 不能炒太久, 因此洗淨放在旁備用, 快起鍋之前撒到鍋裡, 翻個三下就得起鍋了, 才能保有翠綠的原色哦!

    ※食材有透抽1隻, 鮮蝦6隻, 蛤蜊6顆, 魚片4片,
       洋蔥半顆, 茄子1條, 蒜頭3顆, 大辣椒1支, 九層塔一些, 綠咖哩椰醬一包

    ※全部食材洗淨~~

    ※先將蒜頭拍碎, 大辣椒劃4刀, 洋葱切絲, 茄子切片~~
    ※海鮮洗淨, 透抽切段~~

    ※炒鍋熱油, 蒜頭爆香~~

    ※把洋蔥絲炒香~~

    ※茄子和辣椒都放進去一起炒到差不多軟了的狀態~~
    ※倒綠咖哩進鍋~~

    ※所有的海鮮全放進去~~

    ※蓋上鍋蓋悶煮到綠咖哩湯汁沸騰~~

    ※綠咖哩湯汁滾了掀鍋蓋~~

    ※加九層塔後翻三下就起鍋~~

    ※海味十足的泰式綠咖哩海鮮完成上桌囉~~

    ※如果在吃時不想沾手剝蝦殻, 就在煮之前去頭剝殼, 煮起來就長醬子哦~~

    我的兒子向來是小懶豬, 吃魚最好是鮭魚, 鱈魚那種大塊的魚, 這樣省得剔魚刺, 吃肉最好是豬肉或牛排那種不用啃骨頭的, 講到海鮮呢? 當然是媽媽要把蝦殻都去乾淨, 他們吃的時候只要筷子夾或湯匙挖到碗裡拌飯吃, 都不沾手又吃得超涮嘴的, 唉! 夠懶吧!
    我第一次煮泰式綠咖哩海鮮時, 都去殼孩子吃就不用沾手, 而且海鮮味十足, 兒子吃很快, 一下就盤底朝天了, 可見得這道泰式綠咖哩海鮮料理真的很好吃, 綠咖哩湯汁拿來拌飯也很開胃, 千萬不要浪費哦! 有時媽媽們若是沒有太多時間做飯, 其實只要像這樣的一道料理, 再煮個白飯, 孩子依然可以把肚子塞得飽飽的, 營養與美味兼顧哦! 
     

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