自從綠咖哩椰醬上架後, 受到廣大的BO友喜愛, 不管是拿來做雞肉、豬肉、牛肉或海鮮料理都好吃, 就連素食BO友也非常喜歡的一個醬料; 之前我的綠咖哩食譜, 有使用過雞肉和松阪豬的綠咖哩料理食譜, 雖也有用海鮮來做綠咖哩海鮮燉飯和綠咖哩海鮮濃湯, 但就是沒有出過綠咖哩炒海鮮的料理食譜, 因為我家比較喜歡吃肉, 所以我就忘記這道綠咖哩海鮮食譜了, 哈哈....就拍謝耶!

直到去年12月底(2019), 一家水產公司打電話來和我談合作, 想要用我的泰式醬料和他們家的水產組成料理包, 就在約定好去示範的時間後, 我才想到我這個阿呆, 我的食譜中好像沒有這道泰式綠咖哩海鮮料理.......啊啊啊.....尖叫聲啊! 當天煮給兒子的晚餐, 馬上就試煮綠咖哩炒海鮮, 把食材比例配料弄清楚, 免得做示範料理時味道不對就鬧笑話了.

海鮮的料理, 我還是用洋蔥和茄子, 因為茄子和綠咖哩真的還蠻搭的, 煮肉類的料理很對味, 這次試了綠咖哩海鮮料理, 也同樣的很對味哦! 只是煮肉類和海鮮的料理程序有些不同, 肉類是在蒜頭爆香時, 就要下鍋一起去炒熟, 但海鮮不一樣, 海鮮是必需在所有的食材都炒熟了, 海鮮再下鍋料理, 但煮法都是同樣的簡單不麻煩, 也沒想到第一次煮泰式綠咖哩海鮮就成功, 瞬間讓我放下一顆心了; 而隔几天到水產公司準備做示範料理時, 看到水產老闆準備的海鮮食材, 真的是大器啊! 鮮蝦、透抽和魚片多到我都快傻眼了, 哈....我才帶了一包泰式綠咖哩椰醬耶! 

我本來很擔心只帶了一包泰式綠咖哩椰醬不夠用, 因海鮮料這麼多, 怕綠咖哩醬被稀釋味道變淡, 卻沒想到白擔心了, 醬子煮出來的綠咖哩味還是很濃郁的, 再加上大量的海鮮, 真的超鮮美的, 水產員工當天中午全掃盤, 連湯帶料全盤見底嗑光光,, 這是此次在水產公司料理示範給我最大的收穫啊!

所以現在就要來和BO友們分享, 這道美味的泰式綠咖哩海鮮料理食譜, 咱們進廚房去實做吧!　

泰式綠咖哩海鮮 

食材：

透抽1隻, 鮮蝦6隻, 蛤蜊6顆, 魚片4片,

洋葱半顆, 茄子一條, 蒜頭3顆, 大辣椒1支, 九層塔一些,

泰式綠咖哩椰醬一包

作法：

1. 全部食材洗淨, 先將蒜頭拍碎、大辣椒劃4刀、洋蔥切絲、茄子切片及透抽切段.
2. 炒鍋熱油, 蒜末下去爆香, 再加洋葱絲炒香後, 把茄子和辣椒都放進去一起炒到差不多軟了的狀態.
3. 把退冰的綠咖哩椰醬倒進鍋裡, 並把所有的海鮮全放進去, 蓋上鍋蓋悶煮.
4. 等綠咖哩湯汁整個沸騰了, 加入一大把的九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉!

備註：

1. 海鮮下鍋容易熟, 煮久會變老不好吃, 所以把所有的食材下鍋煮的差不多了, 最後一道程序才是把海鮮下鍋煮哦!  
2. 一包泰式綠咖哩椰醬可以煮多少海鮮料呢? 由於水產給我的經驗, 所以我要跟你說: 不限, 但其他食材不能過多哦! 就洋蔥半顆和茄子頂多只能一支哦!
3. 吃鮮蝦不想沾手剝殻, 做媽媽的就勤勞點在洗淨時先去頭剝殻處理好, 整盤綠咖哩海鮮挖著吃拌飯是最方便的.
4. 放一條大辣椒是添色添味, 但不會辣的, 若不想加也可以; 若你喜歡吃辣, 那就換一條小辣椒即可.
5. 煮綠咖哩海鮮料理, 基本上不需要再加魚露或鹽巴, 因為蛤蜊就有海的鮮味, 再加調味料怕過鹹.
6. 基本上我的綠咖哩椰醬都已經是調味好了, 但在烹煮時還是小試一下菜的味道, 若真覺得鹹味不夠時, 可以加些魚露調整味道, 若家裡沒有魚露請以鹽巴取代魚露調味, 千萬不可以加醬油哦! 還有...還有...不要加米酒哦! 否則綠咖哩會來個大走味的, 朋友們! 千萬一定要記住哦!
7. 想要配色好看, 可加大辣椒絲或紅蘿蔔絲都可以, 有它們覺得整道菜色的視覺感豐富, 若沒有也不會影響綠咖哩料理的美味的.
8. 九層塔容易黑, 不能炒太久, 因此洗淨放在旁備用, 快起鍋之前撒到鍋裡, 翻個三下就得起鍋了, 才能保有翠綠的原色哦!

※食材有透抽1隻, 鮮蝦6隻, 蛤蜊6顆, 魚片4片,
   洋蔥半顆, 茄子1條, 蒜頭3顆, 大辣椒1支, 九層塔一些, 綠咖哩椰醬一包

※全部食材洗淨~~

※先將蒜頭拍碎, 大辣椒劃4刀, 洋葱切絲, 茄子切片~~
※海鮮洗淨, 透抽切段~~

※炒鍋熱油, 蒜頭爆香~~

※把洋蔥絲炒香~~

※茄子和辣椒都放進去一起炒到差不多軟了的狀態~~
※倒綠咖哩進鍋~~

※所有的海鮮全放進去~~

※蓋上鍋蓋悶煮到綠咖哩湯汁沸騰~~

※綠咖哩湯汁滾了掀鍋蓋~~

※加九層塔後翻三下就起鍋~~

※海味十足的泰式綠咖哩海鮮完成上桌囉~~

※如果在吃時不想沾手剝蝦殻, 就在煮之前去頭剝殼, 煮起來就長醬子哦~~

我的兒子向來是小懶豬, 吃魚最好是鮭魚, 鱈魚那種大塊的魚, 這樣省得剔魚刺, 吃肉最好是豬肉或牛排那種不用啃骨頭的, 講到海鮮呢? 當然是媽媽要把蝦殻都去乾淨, 他們吃的時候只要筷子夾或湯匙挖到碗裡拌飯吃, 都不沾手又吃得超涮嘴的, 唉! 夠懶吧!

我第一次煮泰式綠咖哩海鮮時, 都去殼孩子吃就不用沾手, 而且海鮮味十足, 兒子吃很快, 一下就盤底朝天了, 可見得這道泰式綠咖哩海鮮料理真的很好吃, 綠咖哩湯汁拿來拌飯也很開胃, 千萬不要浪費哦! 有時媽媽們若是沒有太多時間做飯, 其實只要像這樣的一道料理, 再煮個白飯, 孩子依然可以把肚子塞得飽飽的, 營養與美味兼顧哦!　
 

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