泰式綠咖哩松阪豬|-BoBo泰式美食醬料館泰式酸辣醬,BOBO,波波食品-食譜分享

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泰式綠咖哩松阪豬

泰式綠咖哩松阪豬  

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使用醬料是泰式綠咖哩椰醬
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    這道泰式綠咖哩松阪豬在去年時就已經寫好, 因為當時去參加FB社團我的這一桌當主廚, 泰式綠咖哩松阪豬就是當時菜單中的一道料理, 記得當時出菜之後賓客的反應超好的, 甚至在後來還會LINE我, 說怎麼都難以忘懷這道綠咖哩松阪豬的好滋味啊!
    其實松阪豬本身的肉質就相當好吃, 乾煎撒點胡椒或海鹽就相當的美味, 但再加了綠咖哩醬去煮, 美味再加分一級棒, 因為BoBo的綠咖哩椰醬是用了大量的豬大骨和新鮮蔬菜熬煮出來的, 雖帶點微辣, 但神奇的是只要再加些洋葱和蔬菜與綠咖哩椰醬一起烹煮, 微辣就不見了, 取而代之的是食材的鮮甜哦!
    松阪豬沒有骨頭Q嫩耐煮, 在料理烹煮過程, 將綠咖哩的精華都吸得飽飽的, 整個肉質滿滿的都是綠咖哩香濃的味道, 非常的好吃, 而且簡單易煮是很容易快速上菜的一道料理, 但風味口感完全不同於泰式餐廳的綠咖哩椰豬料理, 因為食材本身的肉質就是高檔貨, 吃起來的口感自然是差異頗大的; 而烹飪讓人著迷的地方就是使用相同的食材和醬料, 只是把無骨雞腿肉換成松阪豬, 吃起來一樣都好吃, 但就是會有不同的感受的, 小朋友也不會覺得媽媽老是煮同一道菜給他吃囉!

    泰式茄子綠咖哩椰雞 VS 泰式綠咖哩松阪豬
      

    哈! 看起來是不是都很可口呢? 這兩道料理除了無骨雞腿肉和松阪豬的差異外, 其他用到的食材都是一樣的, 而且泰式綠咖哩香濃的味道依然令人無可抵擋的哦! 走吧! 來去廚房一起做這道泰式綠咖哩松阪豬囉~~ 

    泰式綠咖哩松阪豬 

    食材:

    松阪豬2片, 洋葱半顆,  茄子半條,

    紅蘿蔔一小塊, 蒜頭4顆, 九層塔半包,

    泰式綠咖哩椰醬一包

    作法:

    1. 全部食材洗淨, 先將蒜頭刴碎, 紅蘿蔔和洋葱切絲, 茄子切片.
    2. 松阪豬洗淨瀝乾後, 並斜切成片狀備用.
    3. 炒鍋熱油, 蒜末下去爆香, 再加洋葱絲炒香後, 把松阪豬全部下鍋一起炒到半熟的狀態.
    4. 此時就可以把茄子和紅蘿蔔絲全下鍋一起吵個二分鐘.
    5. 將綠咖哩椰醬放進炒鍋裡, 把鍋蓋蓋起來悶煮個三五分鐘.
    6. 等綠咖哩湯汁整個沸騰了, 嚐一下味道, 若覺得不夠鹹可加點魚露調味,
    7. 調味好之後, 加入一大把的九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉!

    備註:

    1. 松阪豬耐煮好吃, 口感有彈性不會吃起來柴柴的, 所以在烹煮之前也不需要特別的裹粉或是調味, 只需洗淨瀝乾後再斜切成松阪豬片備用, 會建議斜切是大片看來好看也好吃, 若想切長條形或其他形狀都是可以的.
    2. 這道綠咖哩松阪豬不用熬煮太久, 把松阪豬煎個半熟, 綠咖哩下去滾熱了就可以起鍋囉!
    3. 基本上我的綠咖哩椰醬都已經是調味好了, 但在烹煮時還是小試一下菜的味道, 若覺得鹹味不夠時, 可以加些魚露調整味道, 若家裡沒有魚露請以鹽巴取代魚露調味, 千萬不可以加醬油哦! 還有...還有...不要加米酒哦! 否則綠咖哩會來個大走味的, 朋友們! 千萬一定要記住哦!
    4. 紅蘿蔔是配色的食材, 有它會覺得整道菜色的視覺感豐富, 若沒有也不會影響綠咖哩料理的美味的.
    5. 有的朋友都會問我為何每次都把蒜頭刴碎呢? 我會刴碎的原因是蒜頭它是一個好食材, 若只是拍碎大大顆的, 大多數的人都會把它挑掉不吃, 因此我把它刴碎了, 小孩在吃的時候就會連同其他的食材一起吃下肚囉~~
    6. 九層塔容易黑, 不能炒太久, 因此洗淨放在旁備用, 快起鍋之前撒到鍋裡, 翻個三下就得起鍋了, 才能保有翠綠的原色哦~~  

    ※食材有松阪豬2片, 洋葱半顆, 茄子半條, 蒜頭四顆, 紅蘿蔔一小塊, 九層塔半包, 綠咖哩椰醬一包

    ※全部食材洗淨~~

    ※先將蒜頭刴碎, 紅蘿蔔和洋葱切絲, 茄子切片~~
    ※松阪豬洗淨瀝乾~~

    ※斜切成片狀~~

    ※切好的松阪豬肉片~~

    ※食材全部洗切備齊了~~

    ※炒鍋熱油, 蒜末下去爆香~~

    ※再加洋葱絲炒香~~

    ※把松阪豬全部下鍋一起炒到半熟的狀態 ~~
    ※此時就可以把茄子和紅蘿蔔絲全下鍋一起炒個二分鐘~~
    ※將綠咖哩椰醬放進炒鍋裡~~

    ※把鍋蓋蓋起來悶煮個三五分鐘~~

    ※綠咖哩湯汁滾了後, 嚐一下味道, 若覺得不夠鹹可加點魚露調味~~
    ※起鍋前加入一大把九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉~~

    ※濃郁的泰式綠咖哩松阪豬要來上桌拌飯吃囉~~

    在我家兒子最愛的永遠是牛肉, 若是豬肉的話, 就以火鍋肉片或松阪豬的肉質為他們的首選了, 所以拿松阪豬來煮綠咖哩料理拌飯吃, 他們的食量都至少是兩碗飯的份量起跳的, 坦白說, 兒子的食量驚人, 我都常常有種要被兩個兒子給吃垮了的感覺呢?! 
    不過, 話說回來, 這道泰式綠咖哩松阪豬料理真的很好吃, 一口咬下, Q彈有勁的松阪豬伴隨綠咖哩濃郁的味道頓時在嘴裡化開, 好滋味的感覺可是口齒留香啊! 湯汁拿來拌飯真的超開胃的, 有時媽媽們若是沒有太多時間做飯, 其實只要像這樣的一道料理, 再煮個白飯, 孩子依然可以把肚子塞得飽飽的, 營養與美味兼顧哦! 
     

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