這道泰式綠咖哩松阪豬在去年時就已經寫好, 因為當時去參加FB社團我的這一桌當主廚, 泰式綠咖哩松阪豬就是當時菜單中的一道料理, 記得當時出菜之後賓客的反應超好的, 甚至在後來還會LINE我, 說怎麼都難以忘懷這道綠咖哩松阪豬的好滋味啊!

其實松阪豬本身的肉質就相當好吃, 乾煎撒點胡椒或海鹽就相當的美味, 但再加了綠咖哩醬去煮, 美味再加分一級棒, 因為BoBo的綠咖哩椰醬是用了大量的豬大骨和新鮮蔬菜熬煮出來的, 雖帶點微辣, 但神奇的是只要再加些洋葱和蔬菜與綠咖哩椰醬一起烹煮, 微辣就不見了, 取而代之的是食材的鮮甜哦!

松阪豬沒有骨頭Q嫩耐煮, 在料理烹煮過程, 將綠咖哩的精華都吸得飽飽的, 整個肉質滿滿的都是綠咖哩香濃的味道, 非常的好吃, 而且簡單易煮是很容易快速上菜的一道料理, 但風味口感完全不同於泰式餐廳的綠咖哩椰豬料理, 因為食材本身的肉質就是高檔貨, 吃起來的口感自然是差異頗大的; 而烹飪讓人著迷的地方就是使用相同的食材和醬料, 只是把無骨雞腿肉換成松阪豬, 吃起來一樣都好吃, 但就是會有不同的感受的, 小朋友也不會覺得媽媽老是煮同一道菜給他吃囉!

泰式茄子綠咖哩椰雞 VS 泰式綠咖哩松阪豬
  

哈! 看起來是不是都很可口呢? 這兩道料理除了無骨雞腿肉和松阪豬的差異外, 其他用到的食材都是一樣的, 而且泰式綠咖哩香濃的味道依然令人無可抵擋的哦! 走吧! 來去廚房一起做這道泰式綠咖哩松阪豬囉~~　

泰式綠咖哩松阪豬 

食材：

松阪豬2片, 洋葱半顆,  茄子半條,

紅蘿蔔一小塊, 蒜頭4顆, 九層塔半包,

泰式綠咖哩椰醬一包

作法：

1. 全部食材洗淨, 先將蒜頭刴碎, 紅蘿蔔和洋葱切絲, 茄子切片.
2. 松阪豬洗淨瀝乾後, 並斜切成片狀備用.
3. 炒鍋熱油, 蒜末下去爆香, 再加洋葱絲炒香後, 把松阪豬全部下鍋一起炒到半熟的狀態.
4. 此時就可以把茄子和紅蘿蔔絲全下鍋一起吵個二分鐘.
5. 將綠咖哩椰醬放進炒鍋裡, 把鍋蓋蓋起來悶煮個三五分鐘.
6. 等綠咖哩湯汁整個沸騰了, 嚐一下味道, 若覺得不夠鹹可加點魚露調味,
7. 調味好之後, 加入一大把的九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉!

備註：

1. 松阪豬耐煮好吃, 口感有彈性不會吃起來柴柴的, 所以在烹煮之前也不需要特別的裹粉或是調味, 只需洗淨瀝乾後再斜切成松阪豬片備用, 會建議斜切是大片看來好看也好吃, 若想切長條形或其他形狀都是可以的.
2. 這道綠咖哩松阪豬不用熬煮太久, 把松阪豬煎個半熟, 綠咖哩下去滾熱了就可以起鍋囉!
3. 基本上我的綠咖哩椰醬都已經是調味好了, 但在烹煮時還是小試一下菜的味道, 若覺得鹹味不夠時, 可以加些魚露調整味道, 若家裡沒有魚露請以鹽巴取代魚露調味, 千萬不可以加醬油哦! 還有...還有...不要加米酒哦! 否則綠咖哩會來個大走味的, 朋友們! 千萬一定要記住哦!
4. 紅蘿蔔是配色的食材, 有它會覺得整道菜色的視覺感豐富, 若沒有也不會影響綠咖哩料理的美味的.
5. 有的朋友都會問我為何每次都把蒜頭刴碎呢? 我會刴碎的原因是蒜頭它是一個好食材, 若只是拍碎大大顆的, 大多數的人都會把它挑掉不吃, 因此我把它刴碎了, 小孩在吃的時候就會連同其他的食材一起吃下肚囉~~
6. 九層塔容易黑, 不能炒太久, 因此洗淨放在旁備用, 快起鍋之前撒到鍋裡, 翻個三下就得起鍋了, 才能保有翠綠的原色哦~~  

※食材有松阪豬2片, 洋葱半顆, 茄子半條, 蒜頭四顆, 紅蘿蔔一小塊, 九層塔半包, 綠咖哩椰醬一包

※全部食材洗淨~~

※先將蒜頭刴碎, 紅蘿蔔和洋葱切絲, 茄子切片~~
※松阪豬洗淨瀝乾~~

※斜切成片狀~~

※切好的松阪豬肉片~~

※食材全部洗切備齊了~~

※炒鍋熱油, 蒜末下去爆香~~

※再加洋葱絲炒香~~

※把松阪豬全部下鍋一起炒到半熟的狀態 ~~
※此時就可以把茄子和紅蘿蔔絲全下鍋一起炒個二分鐘~~
※將綠咖哩椰醬放進炒鍋裡~~

※把鍋蓋蓋起來悶煮個三五分鐘~~

※綠咖哩湯汁滾了後, 嚐一下味道, 若覺得不夠鹹可加點魚露調味~~
※起鍋前加入一大把九層塔, 翻攪三下即可起鍋囉~~

※濃郁的泰式綠咖哩松阪豬要來上桌拌飯吃囉~~

在我家兒子最愛的永遠是牛肉, 若是豬肉的話, 就以火鍋肉片或松阪豬的肉質為他們的首選了, 所以拿松阪豬來煮綠咖哩料理拌飯吃, 他們的食量都至少是兩碗飯的份量起跳的, 坦白說, 兒子的食量驚人, 我都常常有種要被兩個兒子給吃垮了的感覺呢?! 

不過, 話說回來, 這道泰式綠咖哩松阪豬料理真的很好吃, 一口咬下, Q彈有勁的松阪豬伴隨綠咖哩濃郁的味道頓時在嘴裡化開, 好滋味的感覺可是口齒留香啊! 湯汁拿來拌飯真的超開胃的, 有時媽媽們若是沒有太多時間做飯, 其實只要像這樣的一道料理, 再煮個白飯, 孩子依然可以把肚子塞得飽飽的, 營養與美味兼顧哦!　
 

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