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綠咖哩海鮮燉飯

綠咖哩海鮮燉飯  

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~~泰式綠咖哩海鮮燉飯食譜影片~~

商品內容 商品討論


     
    有時中午和同事去丹堤吃飯, 大多會點個蘑菇燉飯來吃, 因為喜歡那個飯中有濃濃的香味, 而家裡的小子偶而也喜歡吃湯泡飯, 主要是那軟軟的飯摻著湯的甜味與香氣, 特別好入口, 但老人家都說吃湯泡飯不好, 我也不清楚怎麼個不好法, 因為我小時候愛吃湯泡飯, 家裡的長輩就會這樣念我, 所以家裡的小子吃湯泡飯時, 做媽媽的我就會有莫名的罪惡感! 蠻傷腦筋的~~
    剛好朋友中午來公司找我吃飯, 就近到丹堤去, 看到了燉飯, 就讓我想到了一個好方法, 小子喜歡吃海鮮, 那就煮個綠咖哩海鮮燉飯給他吃, 綠咖哩香濃, 加些牛奶海鮮下去做燉飯, 保證營養又開胃, 所以今天要來跟各位分享這道綠咖哩海鮮燉飯, 希望各位朋友, 還有您們家的寶貝們也會喜歡它哦~~

    綠咖哩海鮮燉飯 

    食材:

    海鮮(花枝一小條, 鮮蝦8隻, 蛤蜊半斤) 

    蒜頭5顆, 蘑菇半盒, 洋葱半顆, 米1.2杯, 牛奶200cc

    香菜一把, 綠咖哩一包 

    作法:

    1. 將所有食材洗淨, 蒜頭, 香菜刴碎, 花枝切塊, 洋葱切丁及蘑菇切成薄片. 
    2. 在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭, 洋葱及香菜頭一起爆香.
    3. 爆香之後, 再加入蘑菇, 花枝和鮮蝦一起下去翻炒.
    4. 炒到半熟時, 再加入洗淨的白米炒它個五分鐘讓米入味.
    5. 米入味後加入一包綠咖哩椰醬, 還有蛤蜊, 200cc的鮮奶, 然後蓋鍋悶煮.
    6. 等煮滾之後, 把變紅的鮮蝦撈起放置一旁, 免得肉質給煮老了不好吃, 再蓋上鍋蓋轉小火悶煮個20分鐘左右, 但要記得定時去翻炒, 免得焦了.    
    7. 整鍋的燉飯翻炒到整個水份收乾得差不多時, 就可起鍋了, 起鍋之後, 將燉飯盛到容器裡, 不要忘記灑些切碎的香菜葉會更添風味哦!

    備註:

    1. 這道綠咖哩海鮮燉飯非常香濃, 營養又開胃, 不喜歡吃飯太硬的朋友和小孩都很合適哦!
    2. 不建議加調味料, 因蛤蜊本身就有鹹味, 怕加了調味料後會太鹹, 重口味的朋友, 可加點塩巴調味.
    3. 家有小孩的朋友, 可將蛤蜊用小火悶煮成湯, 去殼備用, 吃的時候是很方便, 尤其對小朋友來講是很美味的,  若直接將蛤蜊下鍋炒, 看起來是比較有海鮮的感覺, 朋友可參考我的成品圖片, 就可理解我說的感覺, 但要邊吃邊挑殼, 就比較麻煩啦!
    4. 鮮蝦煮熟變紅了就先撈起放置一旁, 免得鮮蝦煮太久肉質會變老不好吃, 等綠咖哩海鮮燉飯煮好時再加進去翻炒一下就可以了.
    5. 有人會問一包綠咖哩椰醬可以加多少白米? 通常我大多是用1.2杯的白米, 若朋友家裡吃飯的人比較多, 最多也不要超過1.5杯是最合適的, 白米的量愈多就會稀釋綠咖哩的濃度哦! 所以人多時, 份量也請同比例增加.
    6. 一般燉飯的飯粒是比較硬的, 所以在悶煮翻炒的過程可以試試米飯的軟硬度, 依照自已喜歡的軟硬度來決定悶煮的時間.
    7. 喜歡辣的朋友, 在蒜頭爆香時, 可加辣椒一起下去爆香, 我家小隻的不吃辣, 所以我沒加辣椒.

    ※食材有花枝, 鮮蝦, 蛤蜊, 洋葱, 蘑菇, 蒜頭, 香菜, 白米, 綠咖哩~~
    ※還有200cc的牛奶, 不要忘記哦~~

    將所有食材洗淨備用~~
    蒜頭, 香菜刴碎, 花枝切塊, 洋葱切丁及蘑菇切成薄片~~
    在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭, 洋葱及香菜頭一起爆香~~ 
    爆香之後, 再加入蘑菇, 花枝和鮮蝦一起下去翻炒~~
    炒到半熟時, 再加入洗淨的白米炒它個五分鐘讓米入味~~

    米入味後加入一包綠咖哩椰醬~~

    還有蛤蜊~~

    ※再加入200cc的鮮奶~~

    然後蓋鍋悶煮~~

    等煮滾之後, 把變紅的鮮蝦撈起放置一旁~~)

    把變紅的鮮蝦撈起放置一旁, 免得肉質給煮老了不好吃~~

    再蓋上鍋蓋轉小火悶煮個20分鐘左右, 但要記得定時去翻炒, 免得焦了~~

    翻炒過程, 記得要試一下米飯的軟硬度, 選擇一個最適合自已的軟硬度哦~~

    整鍋的燉飯翻炒到整個水份收乾得差不多時, 就可起鍋了~~

    起鍋之後, 將燉飯盛到容器裡, 不要忘記灑些切碎的香菜葉會更添風味哦~~

    這道綠咖哩海鮮燉飯在烹煮的過程, 就聞到濃濃的綠咖哩特有的香氣, 小子的鋼琴老師上課到一半, 都忍不住的問我在煮什麼, 怎麼這麼香, 我說今天在煮綠咖哩海鮮燉飯, 順便要PO食譜上部落格, 當然, 煮好後, 我也請鋼琴老師嚐嚐味道, 老師吃了一口, 問我怎麼這麼香濃入味呢?! 讓我超有成就感的啦~~
    煮好後我把燉飯裝到鍋子裡, 放到電鍋保溫, 等晚上小子們打完籃球回到家, 即刻可以享受好吃的綠咖哩海鮮燉飯, 一個人至少都吃個兩大碗, 營養十足, 我的兩個孩子都正值成長期, 我這個做媽媽的很在乎他們要吃得營養, 但首先一定要煮得美味, 否則他們兩個就不給我交觀, 我就白費心思了! 現在的小孩真的沒那麼好伺候, 做媽媽的總是費盡心思的希望他們能長得高又壯~~

     

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