有時中午和同事去丹堤吃飯, 大多會點個蘑菇燉飯來吃, 因為喜歡那個飯中有濃濃的香味, 而家裡的小子偶而也喜歡吃湯泡飯, 主要是那軟軟的飯摻著湯的甜味與香氣, 特別好入口, 但老人家都說吃湯泡飯不好, 我也不清楚怎麼個不好法, 因為我小時候愛吃湯泡飯, 家裡的長輩就會這樣念我, 所以家裡的小子吃湯泡飯時, 做媽媽的我就會有莫名的罪惡感! 蠻傷腦筋的~~

剛好朋友中午來公司找我吃飯, 就近到丹堤去, 看到了燉飯, 就讓我想到了一個好方法, 小子喜歡吃海鮮, 那就煮個綠咖哩海鮮燉飯給他吃, 綠咖哩香濃, 加些牛奶海鮮下去做燉飯, 保證營養又開胃, 所以今天要來跟各位分享這道綠咖哩海鮮燉飯, 希望各位朋友, 還有您們家的寶貝們也會喜歡它哦~~

綠咖哩海鮮燉飯 

食材：

海鮮(花枝一小條, 鮮蝦8隻, 蛤蜊半斤) 

蒜頭5顆, 蘑菇半盒, 洋葱半顆, 米1.2杯, 牛奶200cc

香菜一把, 綠咖哩一包　

作法：

1. 將所有食材洗淨, 蒜頭, 香菜刴碎, 花枝切塊, 洋葱切丁及蘑菇切成薄片. 
2. 在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭, 洋葱及香菜頭一起爆香.
3. 爆香之後, 再加入蘑菇, 花枝和鮮蝦一起下去翻炒.
4. 炒到半熟時, 再加入洗淨的白米炒它個五分鐘讓米入味.
5. 米入味後加入一包綠咖哩椰醬, 還有蛤蜊, 200cc的鮮奶, 然後蓋鍋悶煮.
6. 等煮滾之後, 把變紅的鮮蝦撈起放置一旁, 免得肉質給煮老了不好吃, 再蓋上鍋蓋轉小火悶煮個20分鐘左右, 但要記得定時去翻炒, 免得焦了.    
7. 整鍋的燉飯翻炒到整個水份收乾得差不多時, 就可起鍋了, 起鍋之後, 將燉飯盛到容器裡, 不要忘記灑些切碎的香菜葉會更添風味哦!

備註：

1. 這道綠咖哩海鮮燉飯非常香濃, 營養又開胃, 不喜歡吃飯太硬的朋友和小孩都很合適哦!
2. 不建議加調味料, 因蛤蜊本身就有鹹味, 怕加了調味料後會太鹹, 重口味的朋友, 可加點塩巴調味.
3. 家有小孩的朋友, 可將蛤蜊用小火悶煮成湯, 去殼備用, 吃的時候是很方便, 尤其對小朋友來講是很美味的,  若直接將蛤蜊下鍋炒, 看起來是比較有海鮮的感覺, 朋友可參考我的成品圖片, 就可理解我說的感覺, 但要邊吃邊挑殼, 就比較麻煩啦!
4. 鮮蝦煮熟變紅了就先撈起放置一旁, 免得鮮蝦煮太久肉質會變老不好吃, 等綠咖哩海鮮燉飯煮好時再加進去翻炒一下就可以了.
5. 有人會問一包綠咖哩椰醬可以加多少白米? 通常我大多是用1.2杯的白米, 若朋友家裡吃飯的人比較多, 最多也不要超過1.5杯是最合適的, 白米的量愈多就會稀釋綠咖哩的濃度哦! 所以人多時, 份量也請同比例增加.
6. 一般燉飯的飯粒是比較硬的, 所以在悶煮翻炒的過程可以試試米飯的軟硬度, 依照自已喜歡的軟硬度來決定悶煮的時間.
7. 喜歡辣的朋友, 在蒜頭爆香時, 可加辣椒一起下去爆香, 我家小隻的不吃辣, 所以我沒加辣椒.

※食材有花枝, 鮮蝦, 蛤蜊, 洋葱, 蘑菇, 蒜頭, 香菜, 白米, 綠咖哩~~
※還有200cc的牛奶, 不要忘記哦~~

※將所有食材洗淨備用~~
※蒜頭, 香菜刴碎, 花枝切塊, 洋葱切丁及蘑菇切成薄片~~
※在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭, 洋葱及香菜頭一起爆香~~ 
※爆香之後, 再加入蘑菇, 花枝和鮮蝦一起下去翻炒~~
※炒到半熟時, 再加入洗淨的白米炒它個五分鐘讓米入味~~

※米入味後加入一包綠咖哩椰醬~~

※還有蛤蜊~~

※再加入200cc的鮮奶~~

※然後蓋鍋悶煮~~

※等煮滾之後, 把變紅的鮮蝦撈起放置一旁~~)

※把變紅的鮮蝦撈起放置一旁, 免得肉質給煮老了不好吃~~

※再蓋上鍋蓋轉小火悶煮個20分鐘左右, 但要記得定時去翻炒, 免得焦了~~

※翻炒過程, 記得要試一下米飯的軟硬度, 選擇一個最適合自已的軟硬度哦~~

※整鍋的燉飯翻炒到整個水份收乾得差不多時, 就可起鍋了~~

※起鍋之後, 將燉飯盛到容器裡, 不要忘記灑些切碎的香菜葉會更添風味哦~~

這道綠咖哩海鮮燉飯在烹煮的過程, 就聞到濃濃的綠咖哩特有的香氣, 小子的鋼琴老師上課到一半, 都忍不住的問我在煮什麼, 怎麼這麼香, 我說今天在煮綠咖哩海鮮燉飯, 順便要PO食譜上部落格, 當然, 煮好後, 我也請鋼琴老師嚐嚐味道, 老師吃了一口, 問我怎麼這麼香濃入味呢?! 讓我超有成就感的啦~~

煮好後我把燉飯裝到鍋子裡, 放到電鍋保溫, 等晚上小子們打完籃球回到家, 即刻可以享受好吃的綠咖哩海鮮燉飯, 一個人至少都吃個兩大碗, 營養十足, 我的兩個孩子都正值成長期, 我這個做媽媽的很在乎他們要吃得營養, 但首先一定要煮得美味, 否則他們兩個就不給我交觀, 我就白費心思了! 現在的小孩真的沒那麼好伺候, 做媽媽的總是費盡心思的希望他們能長得高又壯~~

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~
 

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