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泰式綠咖哩椰雞

泰式綠咖哩椰雞  

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    前陣子回鹿港看爸媽, 順便參加老舅獨生子的婚禮, 酒席還沒結束, 老爸就趕快帶著我們几個女兒離席, 原因是怕我們深夜開車回台北不安全, 再來就是他準備好的雞鴨和農產品全在家裡的冰箱, 要我們先回家把他所有的愛心都搬上車帶回台北, 東西之多, 各位可能無法想像, 左鄰右舍都笑我們几個姐妹是標準的女兒賊, 唉! 這個別號真是要拜爹娘的愛心所賜啊!
    這次爸媽給了我一隻全雞, 我請家裡附近的豬肉攤退凍後幫我刴雞並分類裝包, 方便煮食, 剛好小子又跟我說他好想念咖哩雞哦! 好久沒吃到咖哩的味道了, 哈! 太好了, 分包好的雞胸肉就可以來煮泰式綠咖哩椰雞料理了, 簡單易煮, 又不太需要熬煮等待的時間, 是最快又容易上菜的一道菜色了. 
    同樣的食材只要變化一兩樣主材料, 就可變化多樣的料理, 記得之前我曾經出過一道食譜--泰式綠咖哩椰牛料理,
    很多朋友看了是垂涎欲滴啊! 只可惜很多台灣人因宗教或家庭因素不可以吃牛肉, 所以看了食譜也只能唉聲碰不得也! 其實, 只要把牛肉換掉變成雞肉或豬肉來料理, 其它食材是差不多的啦! 但煮出來的美味可是一點點也不減分哦!
    最近菜價好像沒降多少, 這道菜所用的食材比較類似日式咖哩的作法, 所以需要的都是蘿蔔, 馬鈴薯之類的, 比較沒有綠色的葉菜類, 簡單易煮, 但綠咖哩的香濃味道令人無可抵擋, 一起來enjoye濃純香的綠咖哩美味哦~~ 

    泰式綠咖哩椰雞料理 

    食材:

    雞胸肉一塊, 蒜頭6顆,  蓮藕粉一些, 魚露一些.

    馬鈴薯一顆, 紅蘿蔔一條, 洋葱一顆, 九層塔一包

    椰奶一罐, 泰式綠咖哩椰醬兩包

    作法:

    1. 全部蔬菜洗淨, 先將馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋葱全切丁, 準備一鍋熱滾水把紅蘿蔔和馬鈴薯悶熟煮軟.
    2. 蒜頭刴碎後, 再來就是要用蓮藕粉和一些些的魚露來醃雞肉了, 雞胸肉請賣雞肉的幫忙切成雞丁,取一大碗放入雞丁, 再加一些魚露和蓮藕粉下去醃製大約十分鐘即可.
    3. 炒鍋熱油, 蒜末下去爆香, 再加洋葱丁炒香, 此時把雞丁下鍋一起炒到有點半金黃, 差不多是半熟的狀態.
    4. 把剛剛在水裡煮軟的馬鈴薯和紅蘿蔔丁撈起, 去水瀝乾, 放進去炒鍋稍微再一起拌炒個三分鐘.
    5. 將冷凍綠咖哩倒進去, 並加入一罐的椰奶, 用大火快滾.
    6. 等綠咖哩湯整個沸騰, 加入一大把的九層塔, 翻攪三下即起鍋囉!

    備註:

    1. 在這道泰式綠咖哩椰雞料理中, 所有的料理過程均不用有過多熬製時間的等待, 唯一就是紅蘿蔔和馬鈴薯丁需要預先有點熬製的時間, 所以在一開始做料理時, 就先燒鍋滾水來煮這兩樣食材,當水滾時稍微用鍋蓋悶一下會比較快軟, 不然, 若吃到硬硬的馬鈴薯泥和紅蘿蔔丁, 口感可是會大大的打折哦! 另, 紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁撈起時, 水一定要瀝乾, 原因是水若太多, 勢必會稀釋了綠咖哩的濃度, 因此, 水一定要瀝乾, 這一點一定要注意哦~~ 
    2. 朋友若常看我的食譜, 一定會發現我常喜歡把蒜頭刴碎, 原因是蒜頭可是好東西, 刴碎了做料理時,就很容易跟其他的食材一起吃進肚子裡, 若是大大的一顆蒜頭沒有刴碎, 就很容易被挑掉的, 尤其是小朋友們可不會願意去吃那顆大大的蒜頭啊~~
    3. 雞丁煮久容易有柴柴的感覺, 所以用點蓮藕粉加魚露醃製才可保雞丁的鮮嫩, 若沒有蓮藕粉就以大眾化的太白粉來取代即可, BoBo我是覺得家裡要吃的, 都會選擇好一點的食材, 雖然貴一點, 但一包可用N久的哦~~  
    4. 把雞丁煎得有點半金黃, 雞皮就會有點脆脆的, 吃起來的口感比較好吃哦~~ 
    5. 我媽媽這次給的雞比較大隻, 雞胸肉也比較大片, 綠咖哩應該是一包半的份量即可, 但小孩喜歡吃飯時澆綠咖哩湯汁拌飯, 所以我乾脆就用兩包綠咖哩配一罐椰奶, 湯汁多更濃郁, 但記得不可以加水, 加水可是會稀釋綠咖哩的濃度的~~                   
    6. 當綠咖哩湯汁沸騰時, 九層塔丟到鍋裡攪拌三下即刻起鍋, 放在鍋裡攪拌太久容易變黑, 這樣就會影響視覺的美味了哦~~  

    ※食材有雞胸肉一塊, 蒜頭六顆, 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 洋葱各一顆,九層塔一包, 綠咖哩二包~~
    ※不要忘了, 有椰奶一罐哦~~

    ※先將馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋葱全切丁~~

    ※準備一鍋熱滾水把紅蘿蔔和馬鈴薯悶熟煮軟~~
    ※蒜頭刴碎~~

    ※取一大碗, 將雞胸肉加一些魚露和蓮藕粉下去醃製大約十分鐘即可 ~~
    ※炒鍋熱油, 蒜末下去爆香~~

    ※再加洋葱丁炒香~~

    ※此時把雞丁下鍋一起炒到有點半金黃, 差不多是半熟的狀態~~
    ※將煮軟的馬鈴薯和紅蘿蔔丁撈起, 去水瀝乾, 放進去炒鍋稍微再一起拌炒個三分鐘即可 ~~
    ※把冷凍綠咖哩放進鍋裡~~

    ※再加一罐的椰奶~~

    ※用大火快滾至整個綠咖哩沸騰了~~

    ※綠咖哩湯汁煮滾後, 加進一大把的九層塔翻三下即可起鍋囉~~
    ※濃郁香氣的泰式綠咖哩椰雞料理上桌囉~~
    ※單純來個泰式綠咖哩椰雞燴飯也很好吃哦! 歐伊細嗲史例~

    家裡來了個小客人, 朋友的小孩和兒子出外遊玩就逛到家裡來了, 我想說已晚餐時間了, 就邀請他一起晚餐, 誰知這道泰式綠咖哩椰雞料理一煮好上桌時, 三個小孩眼睛睜好大, 小客人更開心的喊著, 哇! 好久沒吃了啦! 緊接著就看到三個小孩趕快去盛了好大一碗飯, 就先拌起綠咖哩的湯汁了, 一頓晚餐下來, 几乎所剩無几, 整鍋的綠咖哩椰雞當然也是一掃而空, 鍋底朝天了, 再看看電鍋裡的白飯, 哇哇哇! 這三個果然是狠角色, 吃飯絕對不落人後, 四杯米可是吃得乾乾淨淨的啊! 哈哈! 真的好有成就感哦!
    做媽媽的總是辛苦的在廚房煮飯, 最大的成就感莫過於孩子把飯菜吃光光, 而且還要回味無窮的一直誇獎說好好吃哦! 然後做媽媽的就會一直的煮下去, 只要看到孩子的成長茁壯, 再多的辛苦都會抛在腦後, 只要孩子你長得好, 所有的勞累也都是值得的!
    朋友, 你們是不是也有同樣的心路歷程呢?

     

    若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~

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