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泰式酸辣白肉

泰式酸辣白肉  

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    看到這張相片是不是覺得很面熟, 好像是台式小菜裡的那道蒜泥白肉哦! 哈哈!! 對的, 就是它, 只是我給它取個名字叫泰式酸辣白肉, 做法差不多, 不同的是我把蒜泥醬油換成了泰式酸辣醬再加點刴碎的九層塔來當沾醬而已啦!
    每次和同事去吃飯時, 偶而也會點這道小菜來解解饞, 雖然它是三層肉, 但只要處理得當, 吃起來是不會感到油膩的; 今天在菜市場的豬肉攤看到這塊三層肉好漂亮, 又勾起我對這道菜的想念了, 不過, 今天要來點不一樣的味道哦! 它就叫做泰式酸辣白肉, 讓我們一起來試試看囉~~

     泰式酸辣白肉 

    食材:

    三層肉一條, 九層塔一些, 

     泰式酸辣醬一小碟 

    作法:

    1. 九層塔洗淨瀝乾, 刴碎.
    2.  拿一小碗, 把刴碎的九層塔和酸辣醬拌勻後, 倒入小碟子裡備用當沾醬.
    3. 把三層肉洗淨, 煮一鍋滾水, 將它放進去烹煮, 滾燙之後轉中小火慢煮大約15分鐘, 關火後, 再蓋上鍋蓋悶個五分鐘.
    4. 準備一大碗冰塊水, 把煮好的三層肉放到冰水裡冰鎮, 哦! 肉肉在三溫暖例! 哈哈...
    5. 直到肉肉完全冷卻, 離開冰水放到盤子上瀝乾, 或拿廚房紙巾稍為吸乾, 讓肉肉休息一下.
    6. 拿把利一點的刀子, 將肉切薄片, 在盤子上一片片的擺好, 哇哇! 泰式酸辣白肉, 酸酸微辣的口感, 歐伊細嗲史咧!

    備註:

    1. 這道泰式酸辣白肉, 食材簡單, 做法也超簡單的, 只是我稍微講解得比較仔細而己啦~~ 
    2. 如何確認肉肉是否有全熟, 偶而用筷子進去插一下肉肉看看是否有熟了, 慢煮的時間控制全看肉肉有多大塊哦~~
    3. 泰式酸辣醬當沾醬的味道其實已經蠻夠味了, 但再加刴碎的九層塔, 味道更香濃, 襯著白肉一起吃, 超讚的啦! 愛吃辣的朋友, 可自行加些刴碎的小辣椒, 會更夠味哦~~

    ※食材有三層肉一塊, 九層塔一些, 酸辣醬一小碟~~

    ※九層塔洗淨瀝乾~~

    ※九層塔刴碎~~

    ※準備一小碗, 把刴碎的九層塔和泰式酸辣醬調和~~

    ※燒一鍋滾燙的水, 將肉肉放進去轉中火慢煮大約十五分鐘,關火後, 再蓋上鍋蓋悶個五分鐘.~~
    ※準備一大碗冰塊水, 來給肉肉冰鎮洗三溫暖囉~~

    ※肉肉完全冷卻瀝乾後, 用利一點的刀子切薄片後擺盤, 看來好好吃哦~~

    這道泰式酸辣白肉的味道不同於蒜泥白肉, 吃起來帶點檸檬味酸酸的口感, 更加不油膩, 而且冷熱皆宜, 就算當下沒有馬上吃完, 用保鮮膜封好放到冰箱裡冰起來, 隔天再拿出來到室溫退一下冰, 依然很好吃哦!
    不過我覺得最有趣的是, 兒子在飽餐一頓之後, 竟突然很開心而且非常興奮的跟我說: 媽媽, 這道菜好適合當下酒菜哦! 還跟我要香檳喝吔! 兒子的這個反應實在是太出乎我意料之外的好笑吔! 不過先聲明一下, 我家兒子已16歲了, 偶而聚會時會喝點水果啤酒, 絕對不是酒鬼哦~~
     

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