泰式大薄片實在是太好吃了, 是到泰式餐廳的必點菜, 所以在我BoBo醬料館的食譜分享裡, 它已是出現第三次了哦! 哈哈....偶實在是太愛吃了啦!

一般餐廳的大薄片是用豬頭皮的部位, 比較薄脆, 但我們不管在菜市場或是超市大賣場實在是難以買到, 所以只能用火鍋肉片或松阪豬肉片來做這道大薄片料理, 但同樣的食材, 不同的做法會有不同的視覺, 而不同的食材, 同樣的做法會產生不同的口感, 來看一下前兩次的泰式大薄片,

**泰式涼拌大薄片(食材是泰式洋葱醬菜+火鍋肉片涼拌而成)

**泰式大薄片(食材是用酸辣醬加辣椒香菜去混搭, 再拌火鍋肉片即可)

朋友們一定會發覺前兩次的食材都同樣是火鍋肉片, 但不同的做法, 在視覺上完全不同的感覺, 吃起來的味蕾感覺也不同, 而今天要介紹的這道泰式大薄片, 做法和第二道泰式大薄片是一樣的, 但食材是用松阪豬切成的薄肉片, 口感會比較脆, 完全不同一般的火鍋肉片, 在這次的食譜分享裡, 有特別拍了料理過程給各位朋友參考, 不同的食材和不同做法所呈現出來的視覺是截然不同的, 為了區別每道菜不因名稱而混淆, 我們把這次介紹的泰式大薄片取名為泰式松阪豬大薄片囉~~

泰式松阪豬大薄片 

食材：

松阪豬二片(請豬肉攤切薄片), 蘿妹生菜三片 

香菜一小把, 小辣椒三根, 蒜頭二顆, 泰式酸辣醬40cc左右

作法：

1. 除了松阪豬以外, 所有的菜全部洗淨備用, 小辣椒去子留皮.
2. 蘿妹生菜切段, 香菜, 辣椒皮, 蒜頭全部刴碎後, 先將切好的蘿妹生菜舖在盤子上當底盤舖菜.
3. 煮一鍋滾燙的水, 將松阪豬肉片川燙好稍微瀝乾放置在一個大碗裡備用.
4. 將刴碎的香菜, 辣椒皮及蒜頭全放進松阪豬肉片上, 再淋上大約40cc的泰式酸辣醬全拌勻.
5. 取一適當之盤子, 將拌勻的松阪豬大薄片倒入盤中, 泰式松阪豬大薄片就可上桌享用囉!

備註：

1. 松阪豬肉片可到豬肉攤訂購, 並請豬肉攤代為處理切成薄薄的火鍋肉片, 因為他們的刀子比較利,  會比我們自己切要來的好處理; 份量兩片的計算, 我是以外面costco在賣的大小來計算約兩片的量  就夠了~~ 
2. 不喜歡吃辣的朋友, 不管大小辣椒都去子留皮即可, 要辣椒皮的原因是要那個氣味還有那紅色的視覺效果, 會讓菜色看來更可口誘人, 只要沒有辣椒子是都辣不起來的啦! 愛吃辣的朋友, 請使用小辣椒連辣椒子一起刴碎, 絕對是會非常夠味的~~
3. 在盤子上舖蘿妹生菜做底盤舖菜, 主要是在吃肉片時, 可以一口肉片配一口蘿妹菜來吃, 增加青菜的食用量, 畢竟平常上班外食, 青菜量的攝取是比較不足的~~
4. 以兩片松阪豬肉的份量來說, 泰式酸辣醬我都大約使用40cc就很夠了, 朋友在做拌勻的動作時,可以邊嚐邊加酸辣醬, 以便斟酌最佳之使用量, 但千萬不要把酸辣醬倒個半罐進去, 那就實在是多太多又浪費囉~~ 

※食材有松阪豬肉片, 香菜一些, 小辣椒3支, 蒜頭兩顆, 蘿妹3片~~

※還有最重要的泰式酸辣醬40cc左右哦~~

※除松阪豬肉片外, 全部洗淨瀝乾備用~~

※除了蘿妹切段外, 辣椒去子留皮, 全部刴碎哦~~

※切好的蘿妹舖在盤子上當底盤舖菜~~

※煮一鍋滾燙的水, 將松阪豬肉片川燙~~

※川燙好的松阪豬肉片稍微瀝乾放置在一個大碗裡備用 ~~

※將刴碎的香菜, 辣椒皮及蒜頭全放進松阪豬肉片上, 再淋上大約40cc的泰式酸辣醬全拌勻 ~~
 
※將拌勻的松阪豬倒入盤中, 泰式松阪豬大薄片就可上桌享用囉~~ 

平常怕胖, 所以大多是用梅花火鍋肉片, 但今天用的是松阪豬肉片, 吃起來的感覺真的很不一樣吔! 由於是豬肉攤幫忙切薄的, 所以吃起來比較有厚度但不油不澀, 又有脆脆的口感哦!

向來不太能吃辣的小子一看到紅紅的辣椒就苦著臉問我: 幹麼放辣椒啦! 我叫他試試看, 看會不會很辣, 沒想到這小子一試吃, 臉上表情頓然笑開來, 馬上又夾了一塊肉片跟我說: 媽媽, 不辣! 很好吃吔! 哈哈....看他愈吃愈開心, 尤其我把蘿妹生菜舖在底盤, 小子就把肉片配著蘿妹生菜一起吃掉剛剛好, 由於我在上班, 小子大多外食, 平常小子吃的青菜量是明顯不足的, 這個方法剛好可以讓他一口青菜一口肉, 彌補了平常小子青菜量攝取不足的問題.

這道泰式松阪豬大薄片有著清爽而脆嫩的口感, 不油不澀, 除了適合當做家裡的涼拌菜來吃之外, 配飯拌麵都可以的, 就算晚餐時來點小酒搭著吃, 也不失為下酒菜的一個好選擇哦! 先聲明, BoBo我可不是酒鬼哦! 只是和朋友吃飯時會來點小酒品酌談天, 佳餚美酒小酌會使聊天的氣氛更盡興哦~~


若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~

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