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泰式松阪豬大薄片

泰式松阪豬大薄片  

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    泰式大薄片實在是太好吃了, 是到泰式餐廳的必點菜, 所以在我BoBo醬料館的食譜分享裡, 它已是出現第三次了哦! 哈哈....偶實在是太愛吃了啦!
    一般餐廳的大薄片是用豬頭皮的部位, 比較薄脆, 但我們不管在菜市場或是超市大賣場實在是難以買到, 所以只能用火鍋肉片或松阪豬肉片來做這道大薄片料理, 但同樣的食材, 不同的做法會有不同的視覺, 而不同的食材, 同樣的做法會產生不同的口感, 來看一下前兩次的泰式大薄片,

    **泰式涼拌大薄片(食材是泰式洋葱醬菜+火鍋肉片涼拌而成)

    **泰式大薄片(食材是用酸辣醬加辣椒香菜去混搭, 再拌火鍋肉片即可)

    朋友們一定會發覺前兩次的食材都同樣是火鍋肉片, 但不同的做法, 在視覺上完全不同的感覺, 吃起來的味蕾感覺也不同, 而今天要介紹的這道泰式大薄片, 做法和第二道泰式大薄片是一樣的, 但食材是用松阪豬切成的薄肉片, 口感會比較脆, 完全不同一般的火鍋肉片, 在這次的食譜分享裡, 有特別拍了料理過程給各位朋友參考, 不同的食材和不同做法所呈現出來的視覺是截然不同的, 為了區別每道菜不因名稱而混淆, 我們把這次介紹的泰式大薄片取名為泰式松阪豬大薄片囉~~

    泰式松阪豬大薄片 

    食材:

    松阪豬二片(請豬肉攤切薄片), 蘿妹生菜三片 

    香菜一小把, 小辣椒三根, 蒜頭二顆, 泰式酸辣醬40cc左右

    作法:

    1. 除了松阪豬以外, 所有的菜全部洗淨備用, 小辣椒去子留皮.
    2. 蘿妹生菜切段, 香菜, 辣椒皮, 蒜頭全部刴碎後, 先將切好的蘿妹生菜舖在盤子上當底盤舖菜.
    3. 煮一鍋滾燙的水, 將松阪豬肉片川燙好稍微瀝乾放置在一個大碗裡備用.
    4. 將刴碎的香菜, 辣椒皮及蒜頭全放進松阪豬肉片上, 再淋上大約40cc的泰式酸辣醬全拌勻.
    5. 取一適當之盤子, 將拌勻的松阪豬大薄片倒入盤中, 泰式松阪豬大薄片就可上桌享用囉!

    備註:

    1. 松阪豬肉片可到豬肉攤訂購, 並請豬肉攤代為處理切成薄薄的火鍋肉片, 因為他們的刀子比較利,  會比我們自己切要來的好處理; 份量兩片的計算, 我是以外面costco在賣的大小來計算約兩片的量  就夠了~~ 
    2. 不喜歡吃辣的朋友, 不管大小辣椒都去子留皮即可, 要辣椒皮的原因是要那個氣味還有那紅色的視覺效果, 會讓菜色看來更可口誘人, 只要沒有辣椒子是都辣不起來的啦! 愛吃辣的朋友, 請使用小辣椒連辣椒子一起刴碎, 絕對是會非常夠味的~~
    3. 在盤子上舖蘿妹生菜做底盤舖菜, 主要是在吃肉片時, 可以一口肉片配一口蘿妹菜來吃, 增加青菜的食用量, 畢竟平常上班外食, 青菜量的攝取是比較不足的~~
    4. 以兩片松阪豬肉的份量來說, 泰式酸辣醬我都大約使用40cc就很夠了, 朋友在做拌勻的動作時,可以邊嚐邊加酸辣醬, 以便斟酌最佳之使用量, 但千萬不要把酸辣醬倒個半罐進去, 那就實在是多太多又浪費囉~~ 

    ※食材有松阪豬肉片, 香菜一些, 小辣椒3支, 蒜頭兩顆, 蘿妹3片~~

    ※還有最重要的泰式酸辣醬40cc左右哦~~

    ※除松阪豬肉片外, 全部洗淨瀝乾備用~~

    ※除了蘿妹切段外, 辣椒去子留皮, 全部刴碎哦~~

    ※切好的蘿妹舖在盤子上當底盤舖菜~~

    ※煮一鍋滾燙的水, 將松阪豬肉片川燙~~

    ※川燙好的松阪豬肉片稍微瀝乾放置在一個大碗裡備用 ~~

    ※將刴碎的香菜, 辣椒皮及蒜頭全放進松阪豬肉片上, 再淋上大約40cc的泰式酸辣醬全拌勻 ~~
     
    ※將拌勻的松阪豬倒入盤中, 泰式松阪豬大薄片就可上桌享用囉~~ 

    平常怕胖, 所以大多是用梅花火鍋肉片, 但今天用的是松阪豬肉片, 吃起來的感覺真的很不一樣吔! 由於是豬肉攤幫忙切薄的, 所以吃起來比較有厚度但不油不澀, 又有脆脆的口感哦!
    向來不太能吃辣的小子一看到紅紅的辣椒就苦著臉問我: 幹麼放辣椒啦! 我叫他試試看, 看會不會很辣, 沒想到這小子一試吃, 臉上表情頓然笑開來, 馬上又夾了一塊肉片跟我說: 媽媽, 不辣! 很好吃吔! 哈哈....看他愈吃愈開心, 尤其我把蘿妹生菜舖在底盤, 小子就把肉片配著蘿妹生菜一起吃掉剛剛好, 由於我在上班, 小子大多外食, 平常小子吃的青菜量是明顯不足的, 這個方法剛好可以讓他一口青菜一口肉, 彌補了平常小子青菜量攝取不足的問題.
    這道泰式松阪豬大薄片有著清爽而脆嫩的口感, 不油不澀, 除了適合當做家裡的涼拌菜來吃之外, 配飯拌麵都可以的, 就算晚餐時來點小酒搭著吃, 也不失為下酒菜的一個好選擇哦! 先聲明, BoBo我可不是酒鬼哦! 只是和朋友吃飯時會來點小酒品酌談天, 佳餚美酒小酌會使聊天的氣氛更盡興哦~~


    若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~

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