在泰式料理中, 詢問度蠻高的除了綠咖哩料理外, 莫過於泰式清蒸檸檬魚, 酸辣海鮮湯, 再來就是泰式打抛肉了, 很多朋友都超愛這道打抛肉, 夠味, 下飯, 有了它, 飯可以多扒個一碗, 在我的食譜當中, 我已出過三道打抛肉相關食譜--泰式打抛肉片和泰式茄子打抛肉, 還有一道用小蕃茄做的泰式打抛肉,

但我總覺得用小蕃茄來做打拋肉口感不是很好, 因為小蕃茄經過烹煮後就會脫皮造成口感不佳, 心裡一直奈唷奈唷的! 一直到105/11/3要到我的這一桌當主廚, 才讓我想到用牛蕃茄去皮切丁, 就可以免除掉皮所帶來口感不佳的問題了, 因此再重拍一次泰式打拋豬的食譜囉!

坦白說, 一種菜色可以有很多種不同的吃法和烹調方式, BoBo我也很愛做不同的嚐試和各種不同的料理變化, 感受不同食材所組合的風味. 希望大家不厭其煩, 在家就家裡冰箱取材, 選擇自己最方便烹煮的方式來料理哦! 來吧! 我們來去廚房嚐試全新的泰式打拋豬簡單料理又好吃哦

泰式打抛豬肉 

食材:  

絞肉一碗(大約400g), 牛蕃茄2顆

蒜頭8顆, 大辣椒一條(喜歡辣的可以加小辣椒1~2條)

九層塔一包, 酸辣醬30cc左右 

魚露一勺, 糖少許(沒有魚露的可換成醬油+醬油膏+黑醋各半湯勺) 

作法：

1. 全部洗淨, 牛蕃茄去皮去蒂切丁, 而蒜頭, 辣椒切碎備用. 
2. 在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭和辣椒下去爆香, 再把絞肉倒進去炒香,  此時將切丁的牛蕃茄也放進去一起炒到半熟.
3. 將魚露和糖(或是醬油、醬油膏、黑醋)全加入炒鍋裡再炒個3分鐘.
4. 起鍋之前, 將泰式酸辣醬淋上去, 並再加入九層塔一起翻炒個1分鐘, 香噴噴的泰式打抛肉就可上桌囉!

備註：

1. 這道菜不油, 由於有蕃茄, 所以會多帶點酸甜味, 有別於茄子打抛肉的味道, 拌飯也超讚的, 當下酒菜也不賴哦!
2. 有的朋友會覺得泰式打拋肉怎會有湯汁? 和泰式餐館乾乾沒湯汁的打拋肉不像耶! 但我的泰式打拋豬雖然有湯汁, 但可沒加水哦! 那完全是牛蕃茄經過烹煮後所產生出來的醬汁, 拌飯不油膩又超有味的啦!
3. 辣度視個人喜愛而調整.
4. 調味料若用魚露, 一定要加少許的糖去調味, 才不會有死鹹的感覺, 若家裡沒有魚露, 可將一湯勺的魚露換成醬油+醬油膏+黑醋各半湯勺, 不用再加糖了, 味道絕對不死鹹, 一般的泰式料理大多都是用魚露做調味, 但顧及到一般家庭不太會使用魚露, 所以我食譜才會寫台灣人常用的三種醬料來做調和.

※食材有絞肉一碗, 牛蕃茄2顆, 蒜頭8顆, 大辣椒1條, 九層塔+酸辣醬30cc左右~~

※全部洗淨, 牛蕃茄先去皮去蒂~~

※牛蕃茄切丁, 而蒜頭, 辣椒切碎備用~~
※在炒鍋裡倒入適量的油, 將蒜頭和辣椒下去爆香~~
※再把絞肉倒進去炒香~~

※此時將切丁的牛蕃茄也放進去一起炒到半熟~~

※將魚露和糖(或是醬油、醬油膏、黑醋)全加入炒鍋裡再炒個3分鐘~~
※起鍋之前, 將泰式酸辣醬30cc淋上去~~

※最後加入九層塔一起翻炒個1分鐘~~

※香噴噴的泰式打抛肉就可上桌囉~~

※打拋肉的醬汁超 Juicy 的哦~~

※拌飯不油膩又超有味的啦~~

105/11/3在我的這一桌當主廚出了這道泰式打拋豬超受好評, 那天中午看到大家連吃了好几碗飯超有成就感的, 緊接著隔一個月12/1再次當主廚直播時, 便以這道泰式打拋豬當示範料理, 雖然觀看直播的觀眾納悶著為何打拋肉會有湯汁, 好像跟泰式餐館的有點不太一樣, 但當晚還是被來參加的食客再次掃盤, 几乎盤盤見底, 打拋肉當然也不例外呀!

怎麼寫著寫著.....突然聞到香噴噴的打抛肉味道呢? 厚! 太誇張了! 各位朋友, 今天這道泰式打抛肉的品嚐先到這了, 要不然再寫下去會危害到我的身材, 因現在已深夜12點鐘了, 不可以吃消夜, 否則會胖啊! 謹祝 各位晚安安哦~~
 

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