大家都知道, 到泰國要來上一碗泰式米粉湯才不虛此行, 在台灣大家也都聽過有人在賣泰式酸辣涼麵, 就是沒聽過泰式涼拌米粉, 其實連我自己都沒有想過這道涼拌米粉料理, 是在素食養生展參展做料理給人試吃時, 米粉本來是拿來做泰式米粉湯的, 由於剩下不多, 加上香菜小蕃茄和花生也都有剩一些, 就臨生一計把這些材料用泰式涼拌醬和酸辣醬拌一拌做為我們員工自己的午餐吃,沒想到, 超級意料之外的無敵好吃啦!

有几個比較聊得來的素食朋友吃到這道涼拌米粉時, 簡直是睜大了眼睛跟我說, 她吃素這麼多年來, 從來沒吃過醬子的一道料理, 素食餐廳沒見過也沒吃過, 真是超級好吃的, 哈! 這朋友講的讓我又好有成就感哦!

所以當下我就決定一定要與朋友們分享這道食譜, 超簡單易做的, 姐姐說只要把我的醬料拿來拌一拌就可以吃了, 隨便做都好吃啦! 現在我們就一起來分享隨便拌一拌就好吃的泰式涼拌米粉囉!

泰式酸辣涼拌米粉

食材：

濕米粉一份, 小蕃茄6~8顆, 香菜一些, 火鍋肉片4片

泰式涼拌醬汁40cc, 泰式酸辣醬20cc(喜歡重口味的可依自個喜好酌加)

作法：

1. 小蕃茄和香菜洗淨, 小蕃茄每一顆切成1/4, 香菜切段在旁備用. 
2. 燒一鍋滾水, 將米粉放進去煮熟即可撈起, 要記得留點水份, 不要瀝乾哦! 
3. 趁米粉正熱著, 倒進約40cc的涼拌醬汁及20cc左右的酸辣醬和熱米粉馬上拌一拌.
4. 用剛剛煮米粉的滾水, 把火鍋肉片燙熟剪几刀, 放在一旁備用.
5. 將稍微涼了的米粉, 加上切好的小蕃茄和香菜及肉片, 用手拌勻時, 稍微把小蕃茄隉一下 給米粉吸收一下小蕃茄的湯汁, 再拌一拌, 味道會更好哦!
6. 取一盤子, 把拌好的米粉放上去就完成囉! 若有顆粒的花生粉, 灑一把上去會更有口感 的哦!       

備註：

1. 米粉有分濕和乾米粉兩種，在菜市場專門賣麵的攤子就可買到濕米粉，回去直接用滾水 煮過就可以吃；若你用的是乾米粉，那就要多一道泡水的程序，泡到軟了才能接下來燒滾水燙米粉哦！至於米粉一份是大約一碗公的份量，但你也可依個人食量而定，包括配料和醬料都可依個人口味自行酌哦~~
2. 為何在米粉熱熱時就要把涼拌醬和酸辣醬拌上去呢？ 因為米粉不會軟爛，也不容易入味，在熱熱的時候將醬汁拌上去才容易讓米粉入味，而撈起時留點水份是方便醬汁和水融合給米粉吸收醬汁的味道，否則倒再多的醬汁下去，你都會覺得怎麼米粉看起來就是好乾哦~~
3. 拌完醬汁後等稍微涼點再放小蕃茄和香菜，是因為這道料理是涼拌米粉，當然，你如果想熱熱的吃也是可以的啦~~
4. 喜歡吃辣的朋友，可以加條刴碎的小辣椒或就泰式涼拌醬汁所附的辣汁包可以依自己喜愛的辣度酌加囉~~
5. 根據我的經驗，做好的酸辣涼扮米粉，放置在冰箱保存一天是沒問題的，可以隔天用保鮮盒帶到辦公室當午餐哦~~

※濕米粉一份, 小蕃茄6~8顆, 香菜一些, 火鍋肉片4片, 泰式涼拌醬汁40cc, 泰式酸辣醬20cc~
※小蕃茄和香菜全部洗淨~~
※小蕃茄每一顆切成1/4, 香菜切段在旁備用~~
※燒一鍋滾水~~

※將米粉放進去煮熟即可撈起, 要記得留點水份, 不要瀝乾哦~~
※準備約40cc的涼拌醬汁~~
※趁米粉正熱著, 倒進約40cc的涼拌醬汁和20cc左右的酸辣醬和熱米粉馬上拌一拌~~
※拌好了的熱米粉, 放著讓它入味並稍微涼一下~~
※用剛剛煮米粉的滾水, 把火鍋肉片燙熟~~
※把火鍋肉片剪几刀, 放在一旁備用~~
※將稍微涼了的米粉, 加上切好的小蕃茄和香菜及肉片~~
※用手拌勻時, 稍微把小蕃茄隉一下給米粉吸收一下小蕃茄的湯汁, 味道會更好哦~~
※取一盤子, 把拌好的米粉放上去, 美味佳餚要上桌囉~~

這酸辣的泰式味和米粉真的超搭的, 只可惜我在拍這道食譜時, 家裡沒有顆粒的花生粉, 若再撒些有顆粒的花生粉一定更有口感, 因為那天在素食養生展時我有把剩下的花生全撒上去真的是超美味的~~

這道料理可素可葷, 但若不是吃素的朋友們, 我一定是強力建議再加些燙肉片一起拌著吃, 因為有了點肉味, 不但不會有油膩感, 更能讓我們的胃感覺到幸福的飽足感哦! 唉! 這應該是我們的胃習慣了有點肉味吧! 因為參展當天, 我再燙點肉片給工作人員拌著吃時, 大家都突然眼睛一亮非常開心的說, 哇! 醬子更好吃吔! 你看吧! 習慣了肉味的人們咩!!!

朋友們, 有空一定要在家試試看這道美味的泰式酸辣涼拌米粉哦~~
 

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~
 

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